RICETTA: Caldo prelibatezza ungherese per autunno van dorati con crema pasticcera alla vaniglia
Ora che l’autunno è ufficialmente arrivato, le giornate sono fredde e brevi, a volte basta un pò di dolce caldo, questa prelibatezza non solo renderà le vostre giornate più calde ma anche più dolci, anche se l’impasto richiede un pò di tempo per essere preparato, ne vale la pena per preparare questa prelibatezza inimitabile, potete trovare un video sul processo alla fine di questo articolo.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 600 g farina fine
- 25 g lievito fresco (o un sacchetto di istantaneo)
- Latte da 350 ml
- 50 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 1 uovo
- pizzico di sale
Per il rivestimento:
- 250 g noci macinate
- 125 g zucchero
- 100 g burro o olio da cucina
Per la crema pasticcera:
- 1 litro di latte
- 6 tuorli d’uovo
- 1 sacchetto di zucchero vanigliato
- 100 g zucchero
- mezzo sacchetto (20 g) di polvere di crema pasticcera alla vaniglia/polvere di budino alla vaniglia
Preparazione
- Scaldare 150 ml di latte a tiepido, aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare nel lievito e lasciarlo lievitare per circa 10 minuti È importante lavorare con il lievito a temperatura ambiente Aspettando che il lievito inizi a lievitare, misurare il riposo degli ingredienti dell’impasto tranne il burro in una ciotola capiente.
- Quando il lievito sarà lievitato, aggiungetelo agli altri ingredienti e impastate l’impasto per circa 10-15 minuti Aggiungete il burro ammorbidito a 1/3 del tempo di impasto, quando avrete un bel impasto liscio e frizzante copritelo e lasciatelo lievitare per circa 45 minuti fino a raddoppiare le dimensioni.
- Mentre l’impasto sale, prepariamo la crema pasticcera alla vaniglia, per fare questo scaldare in un pentolino 800 ml di latte, in una ciotola capiente misurare la crema pasticcera in polvere e gli zuccheri aggiungere i tuorli e mescolare con i restanti 200 ml di latte fino a ottenere un composto omogeneo, quando il latte è caldo ma non bollente aggiungerlo al composto di uova.
- Versare nuovamente la crema pasticcera nella casseruola e addensare a fuoco basso mescolando continuamente Non cuocere troppo la crema pasticcera, in quanto può facilmente trasformarsi in uova strapazzate! si può fare con più o meno zucchero a piacere.
- Quando l’impasto si è lievitato, preriscaldare il forno a 175 gradi, per rivestire l’impasto mescolare le noci macinate con lo zucchero e sciogliere il burro, girare l’impasto su una tavola infarinata e appiattirlo con le mani fino a circa un dito e mezzo di spessore Usare una tagliapasta di qualsiasi dimensione per realizzare gnocchi più grandi.
- Una ad una, arrotolate i pezzi nel burro fuso, poi nelle noci candite, e disponeteli su una teglia a pareti più alte rivestita di carta forno, quando tutti i pezzi saranno fatti coprire e lasciare lievitare per 30 minuti, quindi infornate nel forno preriscaldato per circa 30 minuti fino a doratura.
- Posizionare i gnocchi caldi su un piatto e spruzzare generosamente con la crema pasticcera alla vaniglia.
Ecco un video che potrebbe semplificarti Le misure potrebbero differire dalla ricetta di cui sopra ma i risultati sono gli stessi.
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Se scegli di preparare questa prelibatezza, assicurati di farci sapere come ti è piaciuta!
La ricetta è di Melánia Gál. La ricetta originale in ungherese può essere trovata in L’articolo di Funzine.