8 prodotti ungheresi unici che il mondo ama

Sebbene la torta al camino, la zuppa di gulasch e il paprikash siano i pasti ungheresi più conosciuti, molti altri prodotti ungheresi pluripremiati meritano attenzione, come cioccolatini artigianali o liquori con ricette vecchie di centinaia di anni.

Indice ha raccolto alcuni dei migliori prodotti ungheresi che hanno ottenuto riconoscimenti negli ultimi anni e alcuni che non sono conosciuti ampiamente ma sono il risultato di un’eccellente artigianalità, buona qualità, duro lavoro e molta sperimentazione.

Salse al peperoncino ungherese

Sebbene la paprika sia la quintessenza della cucina ungherese, l’Ungheria non è specializzata nel peperoncino. Per questo motivo, le salse e il peperoncino prodotti da quei pochi coltivatori ungheresi non solo sono unici ma hanno dimostrato la loro eccellenza nelle competizioni internazionali.

La prima salsa al peperoncino ungherese a cui il mondo si interessò fu Spirito di Attila, prodotto da Chili Hungária.

Spirito di Attila è stato il campione della categoria ‘caldo’ ai World Hot Sauce Awards 2015 Nel 2016, Kabai Turzes Mennykő (Palla di fuoco) classificato secondo nella categoria ‘salsa piccante/media’.

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Nel 2019, Ale Mango Habanero, prodotto da Gabko Chili ha vinto il premio per la migliore salsa al peperoncino al mondo ai World Hot Sauce Awards.

Il liquore alle erbe del Monastero di Pannonhalma

Durante lunghe ricerche all’inizio degli anni 2000, i monaci del Abbazia di Pannonhalma ho trovato una raccolta di ricette di un monaco bavarese, Elek Reisch, risalente al 1735. Come fecero tutti i monaci secoli fa, Reisch si avvalse delle capacità curative delle erbe e scrisse le ricette che aveva ideato.

I monaci che hanno trovato le sue ricette alcuni anni fa hanno iniziato a sperimentarle, con l’obiettivo di creare un liquore tradizionale.

Poiché il monastero non era dotato della distilleria necessaria per un simile sforzo, hanno collaborato con la distilleria Agard. Il liquore alle erbe che producono insieme divenne noto in tutto il mondo per le sue capacità appetitose e per il modo in cui aiuta la digestione.

Miele d’acacia

L’acacia fu importata in Ungheria da Sámuel Tessedik 3 secoli fa per stabilizzare la sabbia, ma le foreste di acacia dell’Ungheria producono miele di così grande qualità che divenne rapidamente uno degli alberi più favoriti in Ungheria.

Il miele di acacia è uno degli Hungarikum meno conosciuti all’estero, ma è l’elemento centrale di ogni mercato.

Ha vari effetti benefici: contiene robinina e akacija che possiedono capacità antisettiche e disintossicanti e sono grandi come sedativi della tosse.

Questo tipo di miele ha anche un alto livello di fruttosio, che gli impedisce di cristallizzare. Non ha però un gusto tipico e caratteristico e il suo colore varia dal giallo quasi senza tacca al giallo tenue.

Soda

Anche se la soda non è un’invenzione ungherese, fu uno scienziato ungherese, Ányos Jedlik, a rivoluzionare l’industria della soda in Ungheria negli anni 1820, introdusse il beccuccio con cui l’acqua veniva rilasciata dalle bottiglie di seltzer, assicurandosi in questo modo che l’acqua contenesse la quantità sufficiente di anidride carbonica Più tardi nel 19^th secolo, sono state prodotte bottiglie con valvole metalliche rimovibili.

Anche se l’ascesa dell’acqua minerale gassata ha rappresentato una battuta d’arresto per l’industria dell’acqua di seltzer, la soda non è scomparsa del tutto, per niente: la sua popolarità è ancora una volta in aumento, ed è diventata anche un Hungarikum (insieme a fröccs). Tuttavia, esiste una regola rigorosa: solo che in Ungheria l’acqua può essere chiamata soda che è stata versata in una bottiglia a sifone o in una bottiglia a soda da 25 litri con un tappo speciale.

Piros Arany e Er s Pista (Oro Rosso e Steve Forte)

Ci sono molti prodotti a base di paprika in diversi paesi che sono fatti da paprika raccolta a mano e della migliore qualità, ma Piros Arany ed Erős Pista sono diversi da questi I due Hungarikum sono unici nel loro colore e gusto, e oltre a questo, la paprika da cui sono fatti è 100% ungherese prodotto da Kalocsa e Szeged.

Piros Arany e Erős Pista vengono importati in venti paesi all’estero, ma gli ungheresi che vivono all’estero sono sempre felici di ricevere un po’ della “roba buona” quando parenti o amici li visitano.

Vino fragola

Il vino alla fragola è prodotto al 100% dalla fragola, e secondo il sito web Epermester Pincészet, è ricco di vitamina C, fosforo, potassio e calcio Contiene anche antidolorifici naturali; ha qualità disintossicanti ed è ottimo per il trattamento di problemi renali, reum, problemi digestivi, infiammazioni nel tessuto connettivo e alte temperature Inoltre, funziona bene come afrodisiaco.

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Gelato dal Balaton

Index scrive della gelateria Bringatanya di Gyenesdiás, dove una parete è completamente ricoperta di premi: questa pasticceria ha vinto più volte il titolo di “miglior gelato del Lago Balaton” con creazioni come Festeticsék mandulás csókja (il bacio alla mandorla dei Festetici’) e Illatos Isabella (Isabella profumata).

Il loro più grande risultato è il quarto posto e premio speciale della giuria al Gelato World Tour premi internazionali per il gelato.

Il gelato che ha conquistato il cuore della giuria nel 2017 è stato un cioccolato fondente e una meraviglia del frutto della passione.

Rózsavölgy Cioccolato

Il Rózsavölgy Chocolate è uno dei migliori esempi di cioccolatini artigianali: presso il loro negozio, troverete cioccolatini esotici e unici, bonbon, dragée e divertenti cioccolatini sagomati Uno dei membri fondatori, Katalin Csiszár, era un cassetto di cartoni animati, mentre Zsolt Szabad, un ingegnere, ma la loro passione per il cioccolato ha vinto.

Ciò che rende Rózsavölgyi Csokoládé così interessante è che Katalin e Zsolt non acquistano fave di cacao prelavorate, ma si mettono alla ricerca della pianta che più gli piaceva per ottenere fave di cacao crude della massima qualità.

Hanno trovato la migliore qualità in Venezuela, dopo di che hanno acquisito da soli l’arte della lavorazione delle fave di cacao dopo molte prove e tribolazioni.

Allora cosa stanno facendo? il Sushi Cioccolatoad esempio, contiene zenzero, tè matcha, semi di sesamo nero e olio di salmone, mentre Pálinkás kakaóbab (Fagiolo di cacao con pálinka) è fatto con fiocchi di semi di cacao e finocchio.

immagine in primo piano: hungarikum.hu