Ricetta della settimana ‘Paprikás krumpli’/Potato paprikash
Il cosiddetto ‘paprikás krumpli’ o ‘paprika di patate ungherese’ secondo la sua versione inglese ‘paprika di patate’ è un piatto imperdibile che rappresenta perfettamente l’intensità dei sapori ungheresi, dice Ristorante Cafe57‘lo chef Péter Áldási. È un’esperienza culinaria fenomenale per tutti coloro che vorrebbero organizzare un’abbondante festa ungherese, compresi gli ingredienti più caratteristici come la paprika ungherese.
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 grammi (35,2 once) di patate, sbucciate, tagliate a cubetti di media pezzatura
- 1 cipolla media, a dadini
- 1 pomodoro medio fresco tritato
- 1 peperone dolce (pepe campana, pepe banana, pepe banana) giallo tagliato a pezzetti
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 buon cucchiaio di polvere di paprika dolce
- mezzo cucchiaio di caffè di semi di cumino macinati (opzionale)
- 10 grammi (3,5 once) di salsiccia di paprika affumicata 0 pollici tagliati a fette da 1⁄4
- olio vegetale
- pepe nero macinato
- sale
- sottaceti da servire
Istruzioni
Saltate le cipolle in un pò di olio d’oliva a fuoco basso, mescolate frequentemente, fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungete la dolce paprika ungherese e mescolatela, quando il pepe diventerà marrone cospargetelo con un pò di paprika rossa, quindi aggiungete i pomodori e i peperoni scottati e minuscoli a dadini, e l’aglio tritato Versate 1 tazza d’acqua e fatela cuocere per 10 minuti, dopodiché aggiungete le fette di salsiccia e le minuscole patate a cubetti, e versate l’acqua appena sufficiente a coprire insaporitela con sale e pepe nero macinato.
Coprite, portatelo a ebollizione e fate sobbollire lentamente fino a quando le patate saranno tenere.
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