La storia dell’alcol più famoso d’Ungheria: Pálinka

La palinkà ungherese è probabilmente la bevanda alcolica più conosciuta oltre ai nostri vini più famosi Ha una lunga storia e tradizione, ed è diventata parte della cultura ungherese molto tempo fa La tradizionale bevanda al brandy di frutta è famosa in tutto il mondo, ma poiché è un vero Hungarikum, solo l’Ungheria e quattro province austriache possono usare la parola “pálinka” per la bevanda.

[collegamento del pulsante=”https://dailynewshungary.com/palinka-in-danger/” type=”big” newwindow=”yes”] Pálinka è in pericolo? [/pulsante]

Gli ingredienti abituali della pálinka sono prugna, ciliegia, uva, pera, mela e pesca, ma in generale questa bevanda veramente ungherese può essere preparata con qualsiasi tipo di frutto rapporti Magyarországom. Secondo la legge ungherese, il nome“pálinka” sta solo per bevande a base di frutta e ingredienti ungheresi prodotte in Ungheria.

La storia della nastra è antica quanto il metodo di distillazione La prima bevanda fatta con questo metodo proviene dall’Ungheria medievale del XIV secolo In un libro del 1656, è scritto che la moglie di Róbert Károly (re ungherese [1288 párk342]) curò la sua artrite con rosmarino acqua-vitae che era alcool distillato Un’altra parte del libro menziona la città ungherese di Bártfa nel 1438 e descrive l’attrezzatura che la città fece per utilizzare per la distillazione.

La prima menzione scritta di pálinka risale al 1630 dalla parola slovacca “palenka” e significava allo stesso tempo frutta distillata, cereali e vino La prima pálinka fruttata nacque nel 1658 in Ungheria Dal 17° secolo gli archeologi trovarono diversi tipi di attrezzature che dimostrano che la produzione di pálinka divenne un’industria separata in Ungheria La parola Álinka” divenne parte della lingua ungherese nello stesso periodo.

Nel XIX secolo furono istituite più di mille distillerie che producevano pálinka per l’Ungheria e per esportare sul mercato internazionale. Durante la guerra mondiale la produzione diminuì e furono introdotte diverse leggi e regole severe che stabilivano nuovi standard per i produttori di pálinka nel paese. Dopo il 1989, anche le fabbriche ungheresi dovettero essere rinnovate a causa delle loro attrezzature obsolete e la mancanza di ingredienti fu un problema serio. Nel 2008, l’Ungheria ha stabilito la “legge pálinka” che protegge questo prodotto ungherese in tutto il mondo dall’uso illegale.

Un fatto interessante è che nel 1900 pálinka aveva il soprannome di “caffè della povera”.

In Ungheria, alcune parti del paese sono ideali per un solo tipo di frutto a causa del suo clima Questa regione di solito coltiva un solo tipo di frutto (ad esempio mela, pesca, prugna, uva, ecc.) e allo stesso tempo produce pálinka con la migliore qualità Queste pálinkas sono

• Plum pálinka di Szatmár (oggi: Romania)
• Pesca pálinka di Kecskemét (contea di Bács-Kiskun)
• Palinka di pera di Gocsej (contea di Zala)
• Pesca pálinka di Goncz (contea di Borsod-Abaúj-Zemplén)
• Apple pálinka di Szabolcs (contea di Szabolcs-Szatmár-Bereg)
• Palinka di ciliegie acide di Újfehértó (contea di Szabolcs-Szatmár-Bereg)

Non importa i nostri ottimi vini e altri alcolici, ungheresi e stranieri acquistano ogni anno più pálinka di qualsiasi altra bevanda nel paese. È gustoso, popolare e storico allo stesso tempo, il che fa sì che le persone lo amino più di qualsiasi altra bevanda che consumano.

Immagine in primo piano: www.facebook.com/palinka.hu

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L’esperto spiega come bere correttamente la pálinka

Gabriella Borbáth è una nota esperta ungherese di pálinka Suo nonno lavorava come viticoltore, quindi ha familiarizzato con questa antica professione abbastanza presto Secondo Borbáth, identificare una buona pálinka è molto più incentrato sul gusto; bisogna sapere molto sulla chimica della sua produzione e sulla corretta coltivazione della frutta. Fortunatamente, in Ungheria c’è una crescente domanda di pálinka di alta qualità. C’è un’enorme varietà sul mercato e i consumatori sanno molto di più sulla bevanda rispetto al passato. Il gusto dei consumatori è molto diverso oggi rispetto a dieci anni fa. Questo cambiamento della domanda ha portato a una grande varietà di pálinka di alta qualità disponibile oggi.

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