Ingredienti ungheresi preferiti (maiale) Ingredienti ungheresi preferiti
La cucina ungherese è spesso descritta come la più piccante d’Europa, è anche notevole per i pasti grassi, piuttosto che sono diventati piatti base del paese, inoltre non è famosa per essere una cucina particolarmente vegetariana-friendly La carne è una parte essenziale di molti piatti ungheresi ben noti e apprezzati.
La carne di maiale era una parte cruciale della vita familiare dei vecchi tempi. Forniva un anno di pancetta, salsicce e grasso. E poiché lo strutto è una parte significativa della cucina ungherese, preparato estraendolo dalla pancetta, anche la macellazione dei maiali era una parte vitale della vita e di solito avveniva prima di Natale.
Zuppa di fagioli alla Jókai
Questa deliziosa zuppa ungherese porta il nome di uno dei nostri romanzieri più noti, Mór Jókai, Nei suoi tempi antichi, il suo piatto preferito era una bella ciotola di zuppa di fagioli, cotta insieme alle unghie del maiale. Gli piaceva anche se i fagioli nella zuppa erano di dimensioni generose. Oggi la zuppa comprende la famosa spezia ungherese, la paprika, minuscoli pezzi di gnocchi (csipetke in ungherese) e una generosa dose di panna acida. Questo è un periodo dell’anno particolarmente ideale per prepararlo, poiché puoi utilizzare il prosciutto pasquale come base della zuppa.
Per la ricetta da fare in casa, clicca QUI.
Paprika ripiena/paprika di toltotto
Gli ungheresi amano i pasti ripieni. Sembra che la popolarità della paprika ripiena sia uguale la popolarità del cavolo ripieno. È particolarmente amato nella stagione estiva quando il clima è caldo, e possiamo usare ingredienti freschi In pratica va con qualsiasi tipo di guarnizione, come patate o semplicemente un po ‘di pane fresco Fa parte della cucina ungherese da oltre un secolo ormai Anche se ha origini turche, è meglio fatto con peperoni ungheresi invece dei tipi popolari che vedi nei negozi ora, come i peperoni della California.
Per realizzarlo in casa, utilizzare QUESTA RICETTA.
Lecsó
Anche se il lecó è di solito un piatto adatto per i vegetariani, gli ungheresi tendono ad aggiungere una generosa quantità di carne (sacca) come ben (sacca) e pancetta (bacon) a questo pasto tradizionale Tuttavia, è meglio prepararlo nei mesi estivi, quando le verdure sono fresche e molto gustose, soprattutto se dal proprio orto potrebbe sembrare che il lecsó sia un antico pasto ungherese che ci è stato lasciato dai nostri antenati di mille anni fa, in realtà è relativamente nuovo, guadagnando popolarità solo nel 19° secolo Se vuoi un piatto a base di verdure dove puoi ancora aggiungere quanta carne vuoi, questo è per te Per farlo a casa prova QUESTA RICETTA.
Budino nero ungherese /hurka
Come accennato in precedenza, la macellazione dei suini è una caratteristica comune della vita nelle campagne dell’Ungheria, di solito si svolge prima di Natale o delle fredde giornate di gennaio, ed è diventata una sorta di attrazione turistica per le persone che vivono in città, Alla fine della macellazione dei suini, si finisce con una bella partita di sanguinaccio (véres hurka) e salsiccia di fegato (májas hurka) È anche il momento di riempire le riserve di cotenna di maiale e strutto Il prosciutto servito a Pasqua è anche solitamente preparato durante una macellazione dei suini.
Oggi, ci sono tutti i tipi di sapori unici che guadagnano popolarità, come sanguinaccio e ciliegie.
Stufato/poro
Lo stufato ungherese o pörkölt è parte integrante della gastronomia ungherese quanto il famoso gulasch Non è squisitamente fatto con il maiale; in realtà funziona bene con il manzo o qualsiasi tipo di animale selvatico come il cinghiale, anche il Goulash era un modo di preparare il cibo, ed è così che è iniziato anche lo stufato ungherese. Era un piatto tipico dei pastori finché non raggiunse il rango di poter essere servito ai matrimoni. Fatto con la famosa paprika ungherese, è diventato un piatto ungherese molto noto e amato.
Immagine in primo piano: www.facebook.com/asefutcaja