Ingredienti ungheresi per pasti deliziosi alla paprika
Ci sono certi ingredienti che costituiscono il nucleo della cucina ungherese Questi ingredienti si possono trovare nella maggior parte dei piatti tradizionali O danno il tocco finale al pasto per ottenere quel gusto perfetto o formano la base di una serie di piatti In ogni caso, in certi casi sono diventati parti così integranti della gastronomia della nazione che, oggi, tutto il mondo li associa all’Ungheria.
Un ingrediente caratteristico per gli ungheresi è la paprika macinata Probabilmente arrivò in Ungheria durante il dominio ottomano ma guadagnò popolarità solo più tardi, nel XIX secolo La paprika era calda fino agli anni ’20 quando un allevatore di Szeged si avvicinò a una pianta diversa che produceva frutta dolce Ora, la paprika più comunemente usata è la “noble sweet” (édesnemes) che è sempre così leggermente pungente È la paprika più comunemente esportata dall’Ungheria, con il caratteristico colore rosso brillante.
Zuppa di gulasch
Forse il piatto ungherese più noto di tutti i tempi è la zuppa di gulasch Questo piatto è presente fin dal medioevo ed è un piatto nazionale dell’Ungheria – ora è una sorta di simbolo per il paese Esistono diverse varietà; puoi farlo con manzo, maiale o agnello, per esempio Aggiungere patate è facoltativo alcuni scelgono di aggiungere vino bianco per esaltarne il sapore. Il gulasch è popolare anche in altri paesi dell’Europa centrale, come Austria, Slovacchia e Slovenia, anche se anche quelle versioni differiscono un po’. Non importa quale varietà scegli, ti innamorerai.
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Paprikash di pollo/paprikás csirke
Il nome già rivela quanto sia cruciale la paprika per questa ricetta Il suo colore porta i segni innegabili della paprika e della panna acida, una deliziosa miscela ungherese, Nokedli, una sorta di spappolamento, tagliatelle all’uovo sode, di solito accompagnano questo piatto, anche se alcuni scelgono di mangiarlo semplicemente con pasta o anche riso in quanto più facili da preparare Come la zuppa di gulasch, anche il paprikash di pollo è un piatto molto conosciuto e amato in Ungheria, infatti, è così caratteristico della zona che il famoso romanzo di Bram Stoker, Dracula, lo presenta come un piatto consumato durante un viaggio attraverso i Carpazi.
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Stufato di pesce gatto
Lo stufato di pesce gatto utilizza i numerosi pesci gatto, un pesce bianco d’acqua dolce, disponibile nei fiumi e nei laghi dell’Ungheria. Il fiume Tibisco è un buon posto soprattutto per catturare il pesce gatto in Ungheria. La ricetta, ovviamente, contiene paprika, gli conferisce il suo sapore caratteristico, e sei libero di aggiungere una buona quantità di panna acida sopra un altro preferito ungherese Se vuoi una pausa dalla carne ma desideri comunque il gusto di un bel piatto ungherese infuso di paprika, questo pasto è per te. Ci sono numerosi ristoranti sia a Budapest e anche in campagna, se vuoi che sia realizzato da professionisti.
Oppure, puoi prepararlo a casa; clicca QUI per la ricetta.
Cottage ungherese spalmabile / körözött
Le creme spalmabili fatte in casa sono un’ottima alternativa se vuoi qualcosa di facile e veloce ma desideri comunque il gusto della cucina ungherese, tradizionalmente, questa crema spalmabile ungherese alla ricotta utilizza due tipi di ricotta e due tipi di paprika Tradizionalmente dolce e calda -, risultando nel caratteristico colore arancione. L’ottima cosa è che puoi tenerla in frigorifero anche per alcune settimane e tirarla fuori solo quando ne hai voglia. Mangiala con pane fresco, pane a una torta di riso o un’alternativa (qui non c’è praticamente nulla di giusto o sbagliato).
Potete trovare una ricetta QUI.
Paprikash di patate/paprikás krumpli
Ultimo ma non meno importante, un altro preferito di tutti i tempi. La paprikash di patate non è solo deliziosa ma anche facile da preparare, poiché puoi semplicemente mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e praticamente hai finito. Qui riappaiono diversi preferiti ungheresi, come patate, salsicce, pancetta e, ovviamente, molta paprika per renderla gustosa. Un’altra cosa grandiosa è che, poiché puoi cucinarla tutta insieme in una ciotola, puoi facilmente farla fuori, in un “bogrács” seguendo le tradizioni ungheresi della cucina all’aperto. In questo modo, è anche un’eccellente esperienza di team building e bonding.
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Immagine in primo piano: Wiki Commons di János Korom Dr.