L’esperto spiega come bere correttamente la pálinka

Gabriella Borbáth, esperta ungherese di paalinka, racconta tutto di ciò che rende buona la pálinka e di come si dovrebbe consumare adeguatamente questo spirito ungherese unico e famoso in tutto il mondo.

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L’esperto di pálinka

Gabriella Borbáth è una nota esperta ungherese di pálinka Suo nonno lavorava come viticoltore, quindi ha familiarizzato con questa antica professione abbastanza presto Veol.hu rapporti. Lavorava come sommelier da molti anni quando pálinka entrò nella sua vita 11 anni fa. Era sempre interessata al famoso spirito ungherese ma all’epoca non esisteva una formazione formale. Ha imparato molto sulla pálinka in modo autonomo. Nei ristoranti in cui era sommelier, dava spesso consigli anche sulla pálinka. Un altro esperto di pálinka, Gáborné Panyik, era il suo mentore, che le insegnò tutto ciò che sapeva sullo spirito: la realizzazione, le varietà, i metodi, gli aromi, ecc. Nel 2012 Gabriella ha iniziato la sua precedente formazione al Kertészeti Egyetem.

Gabriella è ora un membro regolare del Pálinka Nemzeti Tanács [Consiglio Nazionale Pálinka], e lavora anche come maestra del gusto per il famoso marchio ungherese pálinka: Rézangyal. Inoltre, ha lavorato come giudice al prestigioso concorso europeo Mondo internazionale dello spirito dal 2017.

Cosa rende un esperto

Secondo Gabriella, identificare una buona pálinka è molto più una questione di gusto, bisogna sapere molto sulla chimica della sua produzione, così come sulla corretta frutticoltura. Fortunatamente, in Ungheria c’è una crescente domanda di pálinka di qualità premium. C’è un’enorme varietà sul mercato e i consumatori sapevano molto di più sulla bevanda rispetto al passato.

Il gusto dei consumatori è oggi molto diverso rispetto a 10 anni fa. Questo cambiamento di domanda ha portato a una grande varietà di pálinka di alta qualità disponibile oggi.

È interessante notare che molte persone considerano la produzione di pálinka una professione maschile. Questo è probabilmente perché il processo di produzione della pálinka è piuttosto impegnativo dal punto di vista fisico. Tuttavia, secondo Gabriella, le donne hanno un tipo di raffinatezza necessaria per questa professione. Le donne tendono ad essere più selettive, hanno un senso dell’olfatto e del gusto più delicato e sono anche più consapevoli nella scelta della pálinka. Le donne preferiscono provare la pálinka fatta con il loro frutto preferito. Le donne tendono anche a preferire la pálinka più leggera con un odore fruttato. Sulla base di tutti questi, non sorprende che ci siano almeno 20 esperte di pálinka in Ungheria, che aiutano i consumatori a trovare la pálinka perfetta per il loro gusto.

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Come berlo

Il modo consueto di consumare la pálinka è berla il più velocemente possibile, preferibilmente con un grande sorso. Secondo l’esperto, questa tradizione si è formata molto probabilmente a causa della non così grande qualità della pálinka che ha dominato il mercato per molto tempo. Dice che una buona pálinka è piena di aromi, gusto e odori, ed è uno spreco semplicemente sgobbarla il più velocemente possibile.

Il modo migliore per bere una buona pálinka è sorseggiarla lentamente per assaggiarla davvero. È meglio usare un bicchiere a forma di tulipano in modo che i diversi gusti si facciano avanti. La pálinka è meglio servita a 16-17 gradi Celsius perché se fa troppo freddo non possiamo assaggiarla o annusarla abbastanza bene. Puoi berla prima o dopo i pasti, non ha molta importanza. Non è consigliabile berla con zuppa calda però.

Immagine in primo piano: Facebook.com/gabriella.borbath.3