Squadra di cuochi ungheresi per abbagliare la giuria del prestigioso Bocuse d’Or
La squadra di cucina ungherese gareggia al prestigioso concorso di cucina Bocuse d’Or a Lione, in Francia, tra il 28 gennaio 2019. La squadra di quattro persone si allena 6 volte a settimana, almeno 5 ore e mezza.
Il Team Ungheria si allena ogni giorno nel tempo reale del concorso 6 giorni su base settimanale, ovvero 5 ore e 30 minuti. I ragazzi parteciperanno alla competizione di cucina più prestigiosa del mondo a Lione, in Francia, riferisce Blikk.hu e Infostart.hu.
La gara di cucina è stata fondata da Bocuse 32 anni fa a Lione, dove un MasterChef ungherese è stato membro della giuria l’anno scorso. Ogni due anni, le squadre di 24 paesi competono l’una contro l’altra La competizione di quest’anno sarà un memoriale speciale per la morte di Paul Bocuse nell’ultimo anno e di un altro chef-leggenda: Joel Robuchon, ‘Chef del secolo’ che’s restaurants ha ricevuto 30 stelle Michelin.
Ci saranno due portate nel menu per ogni squadra: una è una tradizionale chartreuse di verdure francese (verdure a strati) che dovrebbe essere preparata con una copertura specifica di conchiglie. La squadra di ogni paese avrà 32 capesante, 60 padelle per cuori, 18 ostriche e 60 capesante. Se possibile, tutti questi condimenti devono essere utilizzati. L’altro è un piatto di carne con braciola di vitello con ossa dentro. Una nuova sfida quest’anno è che le ossa devono essere cotte insieme alla carne.
Il piatto e il piatto ungheresi dello scorso anno:
SQUADRA UNGHERESE:
I membri del team sono Ádám Pohner (25) Chef presso Ristorante Kistücsük, Balatonszemes, Richárd Csillag commis (junior chef), allenatore di Viktor Segal e Zoltán Hamvas, leader dell’Accademia ungherese del Bocuse d’Or. L’Accademia ha fornito un aiuto di base, grazie al quale la squadra ha potuto avere il massimo sforzo e concentrazione nel compito durante la pratica. Un certo numero di studenti di cucina hanno avuto la possibilità di partecipare alla pratica poiché l’Accademia ungherese del Bocuse d’Or trova molto importante l’educazione al talento.
Zoltán Hamvas ha parlato del fatto che durante gli allenamenti la squadra ungherese si prepara ascoltando musica tonante e molto forte, in modo da potersi abituare al pubblico rumoroso e rimbombante del concorso.
Questa enorme pressione del rumore li distrarrà (si spera solo in minima parte) quindi si preparano al meglio a gridarsi addosso quando comunicano invece di chiacchierare in volume normale Due anni fa l’Ungheria ha preso il 4° posto, speriamo che il 2019 abbia lo stesso successo per i ragazzi!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/