Buonissimi cibi in salamoia ungheresi 3 fantastiche ricette

Parte integrante della gastronomia ungherese sono i molti tipi di cibi in salamoia Sono altrettanto cruciali per l’identità ungherese quanto a buona zuppa di gulasch oppure un bel piatto di arrosto in stile Brasov. Ma cosa sappiamo esattamente di questo tipo di guarnizione?

Nel corso della storia, è sempre stato importante trovare modi per conservare il cibo In alcuni luoghi, le persone essiccavano i cibi In Ungheria, le persone hanno preso l’abitudine di fare barattoli di verdure in salamoia durante la stagione delle verdure in modo da avere verdure da aggiungere ai loro pasti tutto l’anno.

Secondo il borsonline.huè stato osservato molto tempo fa che

i cibi in salamoia aiutano a digerire i piatti più pesanti, principalmente ripieni di carne, una caratteristica della maggior parte delle specialità ungheresi. Oltre a ciò, ci sono molti altri benefici nel mangiare cibi in salamoia.

Ad esempio, contengono fibre e vitamine essenziali preziose purché non siano sottoposte ad alcun processo che coinvolga il calore. Sono una fonte di minerali particolarmente buona per quei mesi invernali in cui le verdure coltivate in casa scarseggiano.

Contengono anche molti probiotici che possono aiutare a ripristinare la sana condizione intestinale. Possono ottimizzare il sistema digestivo, aiutare nella produzione di enzimi, accelerando così i movimenti intestinali. Aiutano anche a prevenire il gonfiore, in modo naturale.

La maggior parte del cibo in salamoia può anche essere aggiunto a qualsiasi dieta, poiché sono molto poveri di calorie ma possono presto farti sentire sazio, senza contare che il loro sapore aspro aiuterà a rompere quella dipendenza dal cioccolato, poiché non vorrai mangiare nulla di dolce finché quel gusto non persisterà in bocca.

Sono anche molto ricchi di Vitamina C, e può aiutare a ridurre le reazioni allergiche o i sintomi di un raffreddore Inoltre, si ritiene che mangiare cibi in salamoia rafforzerà il sistema immunitario e potrebbe anche aiutare il corpo a combattere alcuni tipi di cancro.

Ecco 3 dei più noti cibi in salamoia ungheresi.

1. Csalamádé /sottaceti misti

Sottaceti misti (primi 2 barattoli)
Foto: facebook.com/szalamibolt

Ingredienti

1,5 kg di cavolo

1,5 kg di peperoni

1 kg di cetriolo

0,5 kg di cipolla rossa

Aceto da 200 ml

70 g di sale

400 g zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di acido salicilico

3 pezzi di foglie di alloro

1 cucchiaio di pepe nero (chicchi più grandi)

Preparazione

Lavate le verdure e affettatele sottili Non c’è bisogno di sbucciare prima il cetriolo, se preferite avere dei vasetti più vistosi usate peperoni di diversi colori o potete anche aggiungere carote Mettete gli ingredienti affettati in una ciotola più grande e aggiungeteci sopra tutto il condimento e le spezie, quindi sono ugualmente stese, poi mescolate il tutto Strappate sopra le foglie di alloro Lasciate riposare per 4-6 ore in modo che possano comparire i succhi, quando questo è successo porzionate la massa in barattoli aggiungete il succo per riempire il barattolo fino in cima, poi mettete il tappo.

2. almapaprika sott’aceto (paprika dolce)

Paprica dolce sott’aceto
Foto: cleaneating.hu

Ingredienti

2 kg di almapaprika (paprika dolce)

pepe nero integrale

alloro foglie

granella di senape

semi di coriandolo

2 l di acqua

100 g di sale

200 g zucchero

Aceto da 400 ml (10%)

1 cucchiaino di metabisolfito di potassio

Preparazione

Lavare e tagliare i peperoni o semplicemente usarli interi Aggiungere l’aceto, il sale, lo zucchero e del metabisolfito di potassio all’acqua ma non farla bollire, basta mescolare abbondantemente fino a quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti Cospargere alcune delle foglie di alloro, il granello di senape e il seme di coriandolo sul fondo dei barattoli, a piacere Impilate i peperoni più stretti che potete, poi versateci sopra l’acqua stagionata Copritela con cellophane poi chiudete il coperchio Lasciatela per circa 3-4 settimane.

3. Barbabietola sottaceto

Ingredienti

barbabietola da 3 kg

2 pezzi di rafano (opzionale)

Aceto da 300 ml (10%)

200 g zucchero

2 cucchiai di sale

1 cucchiaino di semi di cumino

0,2 pacchetto di conservanti (opzionale)

Preparazione

Lavare e pulire accuratamente la barbabietola, quindi cuocerla fino a renderla morbida Raffreddarla, sbucciarla, quindi affettarla a pezzetti sottili Aggiungere il sale, lo zucchero, l’aceto e i semi di cumino a 2 litri d’acqua e farla bollire Versare sopra le fette di barbabietola ancora calda Lasciarla raffreddare, poi porzionarla in barattoli, se volete potete aggiungere delle fette di rafano in ogni barattolo, potete aggiungere sopra un piccolo ciuffo di conservante, quindi chiudere il coperchio Cuocitelo a vapore in acqua calda per circa 10 minuti (a partire dal punto di ebollizione).

Goditi

Per soddisfare più voglie, dai un’occhiata questo articolo sui cetrioli lievitati, un’altra meraviglia della gastronomia ungherese.