Viaggio inaugurale ó frizzante il primo Bujdos

Balaton, sole, vela, buoni vini e cibo Questa è la nostra idea di una vacanza perfetta al „Mar d’Ungheria” A coronamento, l’esperienza Vigneti e Cantina Bujdosó hanno ora prodotto uno spumante méthode traditionelle in vero stile del sud Balaton.

Non si può negare che Ferenc Bujdosó si sta dirigendo su colline con gorgoglii ed è stato tra i primi viticoltori ungheresi a produrre vini frizzanti I ricordi di Rosecco e Frisecco sono ancora freschi e questi sono stati i vini che hanno costituito la base dell’attuale linea di prodotti Kék (Blu), Zöld (Verde) e Bordó (Rosso).

„Produrre uno spumante méthode traditionelle è sempre stato presente nei miei piani e finalmente quest’anno le prime bottiglie sono pronte a colpire gli scaffali”, dice Ferenc Bujdosó. „Spumante è sempre stato un mio interesse speciale; poche persone lo sanno ma in realtà era l’argomento della mia tesi all’università, ho ricercato il ruolo di vari vitigni nella produzione di spumanti Ho trascorso il mio periodo di apprendistato, insieme a mia moglie Bea, presso uno stabilimento tedesco di spumanti.”

All’epoca, nel 1989 Ferenc Bujdosó pensava di unirsi a Balatonboglári Borgazdaság (meglio conosciuto come BB) e diventare il loro maître de chai ma poi le cose cambiarono, la famiglia Bujdosó decise di costruire una propria tenuta e così per un po’ Ferenc si allontanò dagli spumanti.

Tuttavia nel 2016 tutte le condizioni sembravano giuste per la produzione del primo vino spumante méthode traditionnelle in assoluto della cantina.

Hanno fatto del loro meglio per soddisfare tutti i requisiti di una base adeguata vino: frutta matura, alcol moderato e naturalmente acidità spinte Rese accuratamente calibrate, raccolta al momento giusto e la maggior parte di tutti i vigneti appositamente dedicati alla produzione di spumante sono stati i principali fattori che hanno contribuito al loro successo.

Il pinot nero è la varietà dominante della cuvée e come partner di miscelazione si aggiunge anche qualche királyleányka, la scelta dell’uva e il livello di dosaggio sono stati tutti attentamente considerati La quantità di dosaggio è di 7 grammi e l’acidità totale è di 7 g/l.

„Il nostro frizzante rientra nella categoria brut, e questa è stata una decisione consapevole perché preferisco stili più generosi e fruttuosi, la natura brut a dosaggio zero non è la mia tazza di tè. Il livello di dosaggio per cui abbiamo optato evidenzia gli aromi fruttati e in questo modo ci siamo ritrovati con il nostro Sud Balaton spumante style méthode traditionnelle Non abbiamo puntato a produrre qualcosa nello stampo Champagne Devo anche ammettere che ero curioso di vedere come sarebbe venuta fuori una delle mie varietà preferite királyleányka nella miscela finale”, spiega Ferenc Bujdosó.

La produzione totale è di 5000 bottiglie e la vinificazione è stata effettuata nello stabilimento Budafok di Vencel Garamvári.

Le prime 500 bottiglie sono state degorgiate dopo 12 mesi e da ora in poi usciranno a intervalli graduali 500-1000 bottiglie, inoltre sono presenti 500 bottiglie di magnum che ci permetteranno di fare interessanti confronti con i normali imbottigliamenti L’etichetta è stata disegnata da Géza Ipacs, e l’ispirazione per i colori e il design è venuta, non a caso, da un segnale di navigazione Come sempre la Cantina Bujdosó ha innumerevoli idee in serbo quindi guarda questo spazio.

Foto: Foto di Furmint