Ricetta della settimana: pasta di ricotta ungherese (túrós csusza)
La gastronomia ungherese è pieno di deliziose ricette La premessa e gli ingredienti della pasta di ricotta possono sembrare ordinari, ma insieme, rendono il piatto perfetto.
Storia della pasta ricotta
La pasta divenne parte della gastronomia ungherese da qualche parte all’inizio dell’era moderna József Topits fondò nel 1859 a Budapest il primo pastificio a vapore che permise la produzione su larga scala di pasta Da allora, ha conquistato i mercati e la pasta è praticamente presente in ogni famiglia ormai.
Ciò che rende unica questa pasta è la speciale combinazione di caldo e freddo: una porzione di pasta calda cotta con ricotta viene condita con una porzione extra di ricotta fredda, viene poi mescolata con strisce di pancetta calde e succose, con l’aggiunta finale di un po’ di panna acida fredda.
Il nome ungherese del piatto, ‘túrós csusza’ si riferisce al fatto che questo tipo di pasta è spesso molto scivolosa a causa della panna acida.
In particolare, l’Ungheria è stata scelta come il decimo paese con la migliore cucina, secondo questa lista su thrillist.com, anche a causa della pasta di ricotta.
La pasta di ricotta è perfetta per servire come piatto principale, contorno, ad esempio con pasti di pesce, o anche come dessert, a fine pasto.
Ricetta
Ingredienti
250 g tagliatelle
150 g pancetta affumicata
250 g ricotta
0,5 l di panna acida
sale, pepe
del burro
dell’erba cipollina
Preparazione
Lessare le tagliatelle in acqua salata fino a quando non saranno pronte (di solito sulla confezione c’è scritto il tempo necessario) Tagliare la pancetta a pezzetti minuscoli e metterla sul fornello fino a quando non sarà bella e croccante Aggiungere il grasso alle tagliatelle, insieme alla metà della quantità di ricotta, la pancetta e la panna acida, e aggiungere un po ‘di sale e pepe Metterlo in una latta imburrata e cuocere il composto insieme, in un forno 200C per alcuni minuti Quando sarà fuori dal forno, aggiungere il resto della panna acida, ricotta, e pancetta, aggiungere l’erba cipollina e poi si è pronti per andare.
Immagine in primo piano: facebook.com/1619806688303183
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