Ricetta della settimana: Six-layered /Hatlapos

Sei strati (hatlapos) è stato un dolce popolare in Ungheria per molto tempo, poiché costa pochissimo da fare, a causa di questo, viene spesso chiamata torta ‘mendicante’, in riferimento a quanto è facile da preparare, anche in tempi difficili. 

Si ritiene che questa torta sia originaria della contea di Vas, della parte occidentale del paese Il suo nome descrive perfettamente il dolce: ha sei strati di pasta frolla, ciascuno condito con uno strato di ripieno di panna La crema può variare da casa a casa Il più popolare è il ripieno di cioccolato, anche se un certo numero di persone prepara il dessert con caramello o crema di caffè, o con un semplice ripieno di crema alla vaniglia.

Recentemente, c’è stato un certo dibattito sulle origini di un altro nome alternativo per questo dolce: Horthy-slice, dal nome dell’ammiraglio e statista ungherese del XX secolo Tuttavia, questo nome è meno noto e non è molto lusinghiero per Horthy stesso Contiene un certo grado di critica, alludendo a circostanze difficili del suo tempo in cui questa opzione economica era il dessert più probabile da preparare.

A Gy invece, nella parte Nord-Occidentale del paese, la ricetta a sei strati è diventata piuttosto famosa per via di un graffito apparso un giorno nel sottopassaggio della città, l’opera d’arte è apparsa nel 2013 e comprende la ricetta oltre a un paio di cervi bacianti e alcuni simboli decorativi.

Anche quando il sottopassaggio è stato dipinto e ristrutturato, questa parte è stata tralasciata, preservando l’opera d’arte.

Ricetta a sei strati

Ingredienti per la pasticceria

500 g farina

80 g burro

100 g zucchero a velo

200 ml di latte

1 agente di aumento del pacchetto

Ingredienti per il ripieno di crema

1 l di latte

350 g zucchero

6 cucchiai di farina

50 g burro

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

4 cucchiai di cacao in polvere

Ingredienti per la parte superiore

50 g burro

dello zucchero a velo

Preparazione

Sbriciolate il burro insieme alla farina, quindi aggiungete lo zucchero a velo, l’agente lievitante e il latte, riunite il composto con le mani in modo da formare una pallina di pasta liscia, separate la pallina in sei pezzi uguali e stendeteli per farvi entrare una teglia da 30×33 cm infornateli uno ad uno per circa 7-9 minuti con il forno a 190 gradi, assicuratevi di fare qualche buco con una forchetta per creare qualche foro di vapore.

Dopo che gli strati di pasta sono pronti, iniziate a fare il ripieno In una ciotola mescolate insieme lo zucchero, l’essenza di vaniglia, la farina e il cacao in polvere con 200 ml di latte Iniziate a far bollire il resto del latte, una volta tiepido aggiungete il composto a base di cacao e mescolate fino a renderlo bello denso, poi, via dal fornello ma ancora caldo aggiungete nel burro Lasciate raffreddare un pò, poi spalmate sopra ogni strato (tranne quello superiore) la crema tiepida.

Lasciate riposare un pò in modo che si solidifichi (fino a 3-4 ore), poi glassate lo strato superiore con il burro fuso, una volta che è impostato cospargetelo con dello zucchero a velo Ora l’unica cosa che resta da fare è godere!

Un consiglio pro è che questo dolce migliora sempre di più con il tempo Quindi, a differenza di molti altri dolci, questo diventa più gustoso e delizioso pochi giorni dopo che è stato preparato, quando il ripieno di crema ha iniziato a filtrare nella pasta Quindi, è un dolce estivo perfetto non devi mangiarlo appena è fuori dal forno.

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