Ricetta della settimana: ciambella di carnevale

A squilla dentro la stagione del carnevale in Ungheria e i Busójárás dei Mohác pensavamo che avremmo condiviso la storia e la ricetta del pasto carnevalesco più tradizionale: la ciambella di carnevale (farsangi fánk). Possiamo garantire che questo dolce decadente completerà le vostre celebrazioni e feste di carnevale.

Le ciambelle sono dolci popolari, snack in tutto il mondo e si ritiene che siano stati pasti cultuali in diverse religioni antiche, secondo fusz.hu, ci sono due famose leggende su come la ciambella si diffuse in Europa.

Una delle leggende è incentrata sul dolce francese ai beignet, che la regina Maria Antonietta conobbe durante un’avventurosa notte di carnevale. La regina fuggì dalla mascherata tenutasi nel Palazzo delle Tuileries e si mescolò con la folla per le strade.

Dopo un po’ ebbe fame, così comprò una ciambella da un maestro di pan di zenzero, Le piacque molto la ciambella, così il cavalier che l’accompagnava dovette comprare un cesto intero, dopo il carnevale ordinò al fornaio di recarsi a palazzo, che poi raccontò la ricetta e le indicazioni al pasticcere della regina Il pasticcere modificò la ricetta qua e là, ma da quel momento la ciambella divenne un dolce amato delle cene reali.

Poiché era molto delizioso, saziante ed economico, la fama della ciambella si diffuse abbastanza rapidamente tra la gente.

Sulla base dell’altra leggenda, la ciambella europea nacque a Vienna, Secondo le voci, in città viveva un fornaio chiamato Krapfen, dopo la sua morte, la vedova rilevò la panetteria, ebbe una vita dura, ma comunque, il suo pane era il migliore di Vienna.

C’era un giorno in cui la porzione di pane quotidiana non era pronta in tempo, così i clienti aspettavano impazienti o se ne andavano maledicendo la panetteria, dopo un pò anche la signora Krapfen perse le staffe e volle lanciare un pezzo di pasta alla testa di qualcuno Ma mancò il bersaglio, e l’impasto finì in una padella piena di grasso L’impasto divenne dorato in pochi minuti, ed è così che nacque la prima ciambella.

Dipende da te se credi o meno a queste leggende s

Tuttavia, è sicuro quasi al 100% che le ciambelle si siano diffuse ampiamente in Ungheria nel 19^th secolo. Secondo un libro di memorie, le ciambelle venivano già servite come settimo piatto alla festa del conte Szaniszló Thurzó nel castello di Galgóc nel 1603.

La tradizione della cottura delle ciambelle si diffuse per la prima volta nella regione del Transdanubio. Divenne lentamente una parte essenziale della stagione carnevalesca tra l’Epifania e il Mercoledì delle Ceneri.

Secondo zilakavehaz.hu, la ciambella di carnevale è solitamente ricavata da un impasto di eggy, ma ha anche diverse altre versioni (ad esempio fatta con patate o il tipo più crullo) Può essere creata con o senza ripieno, salata o dolce La caratteristica più importante è che deve essere cotta in un sacco di grasso o olio.

Diverse superstizioni sono collegate alla ciambella. La stagione del carnevale era il periodo in cui si trovava l’amore. Le ragazze davano le ciambelle al ragazzo desiderato, mentre i ragazzi chiamavano le ragazze “little doughnut”. Se una coppia strappava insieme una ciambella, era inevitabile che si sposassero presto perché il nastro che girava attorno alla ciambella simboleggiava l’anello nuziale.

Dopo aver ricapitolato la storia della ciambella di carnevale, vorremmo condividere con voi la ricetta della versione tradizionale ungherese (45) ripresa da nosalty.hu.

Foto: www.nosalty.hu

Ingredienti (per 12 ciambelle grandi):

• 500 grammi di farina
• 25 grammi di lievito
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 5 dl di latte
• 1 uovo
• 750 grammi di grassi (per la cottura al forno)

Indicazioni:

Riscaldare un decilitro di latte fino a raggiungere una temperatura tiepida Mescolare lo zucchero e il lievito, dopo che sarà lievitato aggiungere il composto alla farina Aggiungere il latte avanzato, l’uovo e il rum Iniziate a mescolarlo con un cucchiaio di legno e continuate a lavorarlo per dieci minuti circa fino ad ottenere un impasto morbido e dolce Cospargere la parte superiore con un pò di farina, coprirla e lasciarla lievitare in un punto caldo per circa un’ora.

Dopo che l’impasto è raddoppiato di dimensioni, stendetelo fino a uno spessore di 2-3 centimetri e ritagliate forme rotonde, lasciateli lievitare di nuovo per 30 minuti in un luogo caldo, poi, scaldate il grasso e aggiungete lentamente le ciambelle capovolte (a cominciare dal lato che era sul tagliere) Giratele 2-3 minuti dopo (se la vostra padella è abbastanza profonda, potrebbero anche girarsi da sole dopo averle appena toccate) State cercando delle divertenti ciambelle dorate e croccanti Macchiatele un pò e servite le ciambelle ancora calde Cospargete con dello zucchero a velo e aggiungete della marmellata se volete

Godere!

Immagine in primo piano: www.zilakavehaz.hu