Ricetta della settimana: torta Zserbó

Uno dei dolci ungheresi più popolari è lo zserbó, una pasta croccante con noce, marmellata di albicocche e una lucente glassa al cioccolato, tradizionalmente viene preparato nel periodo natalizio e pasquale, ma puoi assaggiarlo nei dolciumi tutto l’anno Perché non provarlo in Gerbeaud Café, fondata da Emil Gerbeaud, il creatore di zserbó? questa è la storia di come un nome proprio divenne nome comune conosciuto da tutti.

Secondo il sito ufficiale del caffè, Emil Gerbeaud lavorò in pasticcerie tedesche, francesi e inglesi prima di trasferirsi in Ungheria nel 1884 su invito di Henrik Kugler, il proprietario del caffè di piazza Gizella (Piazza Vörösmarty oggi) era alla ricerca di qualcuno molto viaggiato, aperto alle novità, un vero pasticcere che potesse prendere la guida della pasticceria, che era il punto d’incontro del mondo elegante.

Il tempismo era perfetto perché Emil Gerbeaud fu immediatamente spazzato via dal negozio, quindi acquistò è da Henrik Kugler La pasticceria fiorì sotto la sua direzione Vinse una medaglia d’oro con i suoi prodotti all’Esposizione Mondiale del 1898 e del 1900, facendosi così riconoscere a nome del Dolciumi ungheresi industria.

Mindemegette.hu scrive che il pasticcere ha introdotto molte novità Ha ampliato la selezione del dolciario con prodotti unici, nuovi: bonbon, caramelle, dolci al burro, biscotti al tè ecc. Ha persino messo su una piccola fabbrica di cioccolato, che ha prodotto il famoso “konyakos meggy”, fatto di amarena, maturato in cognac e ricoperto di cioccolato fondente Ma il dolce più famoso collegato al pasticcere è sicuramente la torta zserbó (Gerbeaud si pronuncia zserbó in ungherese).

Il successo del dolce fu così enorme che il nome proprio divenne un nome comune: zserbó invece di Gerbeaud Il segreto del classico zserbó sta nel perfetto triumvirato di cioccolato, noce e albicocca Ciò che è fantastico è che dura a lungo (a meno che i tuoi ospiti non lo distruggano subito), infatti, migliora e diventa più morbido solo con il tempo.

Proprio come la maggior parte dei dolci, anche questo ha molte varianti grazie alla creatività delle fate della cucina Alcune persone lo fanno sotto forma di bonbon, gnocchi, noodles, pancake e persino gelato Consigliamo sicuramente di preparare lo zserbó a casa, perché ti sentirai abbastanza abile nel creare un dolce così divino Di seguito troverai un classico ricetta

Ingredienti:

Per la sfoglia

• 500 grammi di farina
• 250 grammi di burro
• 20 grammi di lievito
• 100 ml di latte
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• pizzico di sale

Per il ripieno

• 800 grammi di marmellata di albicocche
• 350 grammi di noce macinata
• 250 grammi di zucchero a velo
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato

Per lo smalto

• 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 5 cucchiai di acqua calda
• 80 grammi di burro
• 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Indicazioni:

Per fare la sfoglia mescolate il lievito con lo zucchero e fatelo lievitare nel latte tiepido, mescolate la farina e il sale e sbriciolate il burro morbido nella farina, aggiungete i tuorli, il lievito lievitato, poi mescolate bene, preferibilmente con le mani Separate la vostra sfoglia in quattro parti uguali e formate delle palline, mettetele in ciotole e fatele lievitare in un luogo tiepido per un’ora.

Per il ripieno mescolare le noci macinate, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e dividere il composto in tre parti, dividere anche la marmellata in tre ciotole.

Dopo che le vostre palline di pasta si sono riposate, stendetele in modo che si adattino alla dimensione della vostra teglia (foderata con carta pergamena) Iniziate a stratificare: spennellate il primo strato di pasta con marmellata, cospargetelo con un terzo del ripieno, e ripetete ancora due volte questo procedimento. Terminate con il quarto strato di pasta, colpitelo con una forchetta in più punti e infornatelo per circa 35 minuti a 180° Celsius.

Una volta cotto lo zserbó, lasciatelo raffreddare Per la glassa mescolate gli ingredienti tranne il succo di limone Riscaldate il composto, poi aggiungete il succo di limone e versate la vostra glassa di cioccolato sulla torta Lasciate che i sapori si uniscano e servite il vostro dolce.

Godere!

Immagine in primo piano: www.facebook.com/Cookta

ce: ZsK