Ricetta della settimana: Torta al camino
Nella zona della lingua ungherese, la torta del camino (kürtős kalács) è un dolce Szekler, transilvano e ungherese allo stesso tempo. La sua origine è stata il tema delle argomentazioni per molti anni, diverse leggende possono essere collegate alla sua storia. Le torte al camino sono caratterizzate da un odore e un aroma ineguagliabili e sapori divinamente dolci. Se desideri imparare a prepararlo, sei nel posto giusto the
Vitezkurtos.hu scrive che la torta del camino è per lo più indicata come una specialità della Transilvania, come il piatto nazionale di Szeklerland, che era fatto al momento di matrimoni, feste religiose, battesimi e altri eventi La tradizione è ancora viva, anche se il consumo del dolce è collegato a certe occasioni più.
Uno dei principali argomenti intorno alla torta del camino riguarda il suo nome ungherese Alcune persone lo pronunciano come kürtös kalács, mentre altri dicono kürtőskalács. Il primo gruppo fa risalire l’origine del dolce al tempo della conquista ungherese, si ritiene che quando gli ungheresi incursivi saccheggiarono della farina e delle uova, fecero un impasto, lo arrotolarono sulle corna (kürt) e lo cuocettero sul fuoco, altri però dubitano che la torta del camino abbia qualcosa a che fare con la conquista ungherese, perché il metodo richiede una cucina più sviluppata.
Secondo l’altra teoria, la torta del camino prende il nome dal tubo della stufa, perché si chiama kürtőcső nello Szeklerland Gli intraprendenti Szekler volevano riutilizzare la brace del legno duro utilizzato per cucinare e riscaldare, quindi mettevano la brace ardente sopra la stufa o davanti alla fornace e cuocevano la torta del camino.
Ci sono molti miti sull’origine della torta del camino Uno dei più popolari è collegato all’invasione mongola, si ritiene che la popolazione di Szeklerland abbia deciso di fuggire dalle truppe tartare Alcune persone salirono sulle colline, mentre altre si nascosero nelle grotte di Budvár e Rez Poiché i tartari non potevano attaccarli o avvicinarsi a loro, decisero di far morire di fame gli Szekler Questo andò avanti per molto tempo, finché sia i tartari che gli Szekler vissero il loro cibo Ma una donna intelligente Szekler raschiò insieme la farina avanzata, la mescolò con cenere e cuocque enormi pagnotte, che misero su dong di legno o pali alti e mostrarono ai tartari: “Guarda, quanto siamo grandi mentre stai morendo di fame! I tartari si arresero e marciarono con risentimento.
Per questo la torta del camino è anche chiamata ciambella dong (dorongfánk), lunga e corta è che ci sono molte storie, ma una cosa è certa: tutto il mondo ama queste prelibatezze caratteristiche e deliziose che devi provare almeno una volta nella vita Ecco una ricetta se desideri impressionare i tuoi ospiti con una scelta di dessert unica.
Ingredienti (per 10):
- 1 kg di farina
- 300 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero a velo
- 40 grammi di lievito
- 2 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 5 dl di latte
- possibili condimenti: zucchero semolato, cannella, zucchero vanigliato, noce macinata, scaglie di cocco ecc.
Indicazioni:
Lasciate lievitare il lievito in 1 dl di latte tiepido, e mescolatelo con la farina, il burro morbido, lo zucchero a velo, le uova e i tuorli d’uovo Aggiungete il latte rimanente e impastate l’impasto per 10-15 minuti, Lasciatelo riposare in un luogo caldo per un’ora.
Dopo che l’impasto è raddoppiato, stendetelo e tagliate strisce larghe 1,5 centimetri Avvolgete le strisce attorno ai dong di legno imburrati in modo che uno strato si sovrapponga leggermente allo strato successivo. Arrotolate i dong sul tavolo in modo che l’impasto venga steso uniformemente. Quindi, arrotolate l’impasto nella miscela di zucchero alla cannella (o qualunque condimento abbiate scelto di optare).
Alcuni supermercati portano dong di legno, ma se non riesci a trovarne, avvolgi un mattarello più piccolo con un foglio di alluminio, spazzolalo con il burro e continua come se fosse il tuo dong fatto in casa.
Mettete il dong di legno su una teglia e infornate le vostre torte a camino a 170-180° Celsius Assicuratevi di girarlo due o tre volte fino a quando lo zucchero si scioglie all’esterno.
Godetevi il dolce!
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Immagine in primo piano: www.facebook.com/VitézKürtős
Ce: bm