Ricetta della settimana: Torta di spugna/Somlói Galuska

Indiscutibilmente il pan di spagna è uno dei dolci ungheresi più famosi È stato realizzato per la prima volta per l’Esposizione Mondiale del 1958 a Bruxelles da József Béla Sz“cs Ha vinto il prezzo professionale ed è diventato subito il preferito Il pasticcere ha dato il nome alla torta, che deriva dal nome della collina, Somlyó, dove viveva e lavorava La ricetta originale è ancora un segreto, ma molte persone hanno cercato di ricrearla ed è per questo che esistono molte ricette Tuttavia, si può dire se si mangia un vero pan di spagna ungherese.

Questo dolce è l’incontro di diversi gustosi strati che funzionerebbero anche in se stessi Ora, non lasciatevi spaventare dalla lista degli ingredienti Ci vuole un pò di tempo per realizzarlo ma sopportateci! ne vale sicuramente la pena!

Ingredienti:

Per la spugna semplice:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 0,5 un cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai d’acqua

Per la spugna di cacao:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 0,5 un cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai d’acqua
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Per la spugna di noce:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 0,5 un cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai d’acqua
• 2 cucchiai di noce macinata

Per la crema alla vaniglia:

• 4 tuorli d’uovo
• 5 dl-s di latte (2 tazze)
• 75 grammi di farina
• 120 grammi di zucchero
• Bastone alla vaniglia 0,5
• 2 cucchiaini di gelatina

Per lo sciroppo:

• 200 grammi di zucchero
• 3 dl acqua
• 1 dl rum
• 0,25 di un bastoncino di vaniglia
• la scorza di 1 limone
• la scorza di 1 arancia

Per la crema al cioccolato:

• 150 grammi di cioccolato fondente
• 0,5 dl di rum
• 50 grammi di zucchero
• 50 grammi di cacao in polvere
• 1 dl acqua

Per il ripieno:

• 120 grammi di noce
• 50 grammi di marmellata di albicocche
• 80 grammi di uvetta
• 2 cucchiai di cacao in polvere (da cospargere)

Per la panna montata:

• 4 dl di panna da montare

Indicazioni:

In primo luogo, è necessario cuocere le tre spugne Separare le uova e montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero Unire i tuorli d’uovo, lo zucchero, la farina, il lievito, l’acqua e mescolarli bene Quando si prepara la spugna di cacao e noci, aggiungere nella polvere di cacao e noce macinata insieme agli altri ingredienti Iniziare lentamente ad aggiungere gli albumi e mescolarli delicatamente Stendere le pastelle in padelle foderate con teglia e cuocere per 15 minuti a 180 gradi Celsius Non si alzeranno troppo e devono essere morbidi.

Per fare la crema alla vaniglia portate a ebollizione il latte con i semi del bastoncino di vaniglia, in una ciotola mescolate insieme i tuorli, lo zucchero e la farina fino a quando non saranno ben amalgamati, poi iniziate ad aggiungere nel latte (che avete lasciato raffreddare) mescolando continuamente Fate cuocere lentamente il composto combinato fino a che non diventa cremoso, mescolate la gelatina con mezzo dl di acqua calda e unitela alla panna.

Per lo sciroppo mescolare il tutto in una ciotola poi metterlo sul fuoco in una casseruola e portarlo a ebollizione, quando è pronto, lasciare raffreddare lo sciroppo.

A questo punto, si inizia ad assemblare tutto quello che hai fatto finora, si mette il primo strato di spugna (è di vostro gradimento con quale si inizia) in una ciotola larga e piatta Con l’aiuto di un pennello, si mette a bagno la spugna con un pò di sciroppo Non ammollo completamente; si vuole solo che sia umido Stendere metà della crema alla vaniglia sullo strato di spugna e cospargerla con alcune noci (tritate a pezzetti) e uvetta (preferibilmente immergerle nel rum per un pò di tempo prima) Poi arriva il secondo strato di spugna e si ripetono gli stessi passaggi: sciroppo, crema alla vaniglia, noci e uvetta Per l’ultimo strato di spugna, la si mette a bagno con lo sciroppo e si spalma la marmellata di albicocche sulla parte superiore e si cosparge di cacao in polvere Questo è il momento in cui si mette questo in frigo per un giorno intero in modo che gli strati e i sapori possano davvero venire insieme Aspettando è difficile, ma si ha pazienza!

Devi cuocere la crema al cioccolato il giorno dopo prima di servire il dolce, rompi il cioccolato e mettilo in una casseruola più piccola con il cacao in polvere, lo zucchero, l’acqua e il rum Cuoci questo fino a quando non diventa abbastanza denso per una panna Montate la panna da montare e avete completato tutti i passaggi Dovete solo servire il vostro pan di spagna.

Si prende la miscela di strati di spugna fuori dal frigo e fare piccole palline con un cucchiaio Hanno bisogno di sembrare piccole palline, noodles (galuska). Mettili su un piatto e ricoprilo con la crema al cioccolato e la panna montata Hai finito! Wow, era qualcosa, vero?

Godetevi il vostro pasto!

Scritto da Alexandra Béni