Ricetta della settimana: Goulash Soup
Non c’è dubbio che la zuppa di gulasch rappresenti perfettamente la gastronomia ungherese È famosa in tutto il mondo e i turisti spesso la chiedono durante il soggiorno nel nostro paese È diventata davvero famosa durante l’Età delle Riforme non solo in Ungheria, ma anche nei paesi vicini Questo pasto indulgente ha origine nella Grande Pianura Ungherese, sebbene abbia molte varianti.
Ai tempi, l’incentivo principale delle casalinghe era quello di preparare pasti sazianti, perché doveva dare energia ai connazionali che svolgevano un duro lavoro fisico. Le cipolle, la paprika, le verdure e la carne costituiscono una combinazione di bontà divina.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo (principalmente stinco o raccolto)
- 2-3 cipolle grandi
- 0,5 kg di patate
- 3 carote
- 2 rape
- 1 sedano
- 5-7 spicchi d’aglio
- 3-4 pomodori
- 1 peperone verde
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- un mazzo di prezzemolo
- maiale grasso
- sale e pepe
- per le tagliatelle: 1 uovo grande, 10-12 dkg-s di farina, sale
Indicazioni:
Avrete bisogno di una ciotola grande o potete farla fuori in un bollitore se avete voglia Tritate le cipolle a cubetti piccoli e iniziate a cuocerla sul grasso Tagliate l’incontro a pezzi più piccoli (potete farlo prima per motivi pratici) mentre le cipolle cuociono quindi togliete la ciotola dal fuoco, aggiungete la paprika, il cumino macinato, l’aglio leggermente schiacciato e mescolate il tutto insieme Togliere la ciotola è importante perché la paprika non si bruci Ora potete aggiungere la carne e un pò d’acqua se serve Dopo l’acqua cotta, condite il composto con sale e pepe Poi aggiungete le verdure tritate: patate, carote, rape, pomodori e il pepe verde Aggiungete tanta acqua quanta serve per coprire il tutto nella ciotola Da questo punto in poi dovete avere pazienza, ci vogliono poche ore prima che tutto diventi abbastanza morbido Preparate le tagliatelle: mescolate insieme l’uovo, la farina e il sale Quando si è ricco il punto in cui tutto si può aggiungere il dolce prezze di pasta e mettere il bastello a pezzi di fruttare più pronta la cottura!
Godetevi il vostro pasto!
Scritto da Alexandra Béni
Foto di Alexandra Béni