Camion Lángos: Il sapore dell’Ungheria su quattro ruote a New York
Secondo il New York Times, se sei ungherese, il langos (pronunciato LAHN-gauche) è il gusto dell’estate, delle giornate sui prati che si affacciano sul Lago Balaton, lungo 50 miglia, che coloro che vivono nella nazione senza sbocco sul mare chiamano l’Ungherese Mare.
Se non sei ungherese, potresti scambiare i lángos per una piccola pizza poco arredata e bypassarla alla ricerca di piaceri più ampi. Questa sarebbe una perdita.
Il New York Times ha detto che, al Lángos Truck, che attracca nei giorni feriali per pranzo in diversi angoli di New York City (chiama o controlla i feed Twitter o Facebook del camion per i dettagli), la ricetta inizia con patate dell’Idaho, bollite e schiacciate, a cui vengono aggiunti latte, farina, sale marino e lievito.
Il latte porta morbidezza, galleggiabilità delle patate. (In ungherese, il nome completo della versione a base di patate è krumplis lángos.) L’impasto risultante viene avvolto in un foglio di alluminio e lasciato lievitare su uno scaffale caldo sopra la griglia. Quando è pronto, viene tagliato a rondelle e fritto rapidamente in olio di canola.
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