3 ricette sostanziose e deliziose che devi provare questa Pasqua FOTO
Avete mai desiderato celebrare la Pasqua come un ungherese? proprio come molte altre festività, quasi ogni famiglia ha i propri modi unici di come celebrano detto giorno festivo Oltre alla famosa aspersione pasquale delle signore, molte persone possono concordare sul fatto che il cibo è essenziale.
Con l’aiuto di Mindmegette e Sokszín Vincenvidék, in questo articolo, abbiamo trovato tre dei pasti festivi più interessanti e abbondanti per Pasqua in Ungheria Dovresti assolutamente provarci.
Kalács (pane lievitato intrecciato)
Kalács è uno dei principali protagonisti della Pasqua in Ungheria In alcune panetterie, devi iscriverti in anticipo a una lista per assicurarti di avere un po ‘di questo pane speciale sulla tua tavola durante la Pasqua, mentre in molti altri luoghi, è spesso limitato quanti puoi acquistare in modo che più persone possano gustare questo iconico cibo pasquale.
Potete trovare la ricetta originale QUI.
Ingredienti:
- 30 grammi di lievito
- 450 grammi di farina
- 250 grammi di latte
- 1 cucchiaino di latte in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- 100 grammi di zucchero
- 6 grammi di sale
- 60 grammi di burro o olio di cocco
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
Per l’impasto bruno scuro:
- 20 grammi di cacao
- 1 cucchiaino di miele
- del latte
Per l’impasto marrone chiaro:
- 2-3 cucchiaini di sostituto del caffè (Caro)
- 1 cucchiaino di miele
- del latte
Istruzioni:
Lavorare nel lievito con il latte e aggiungere sia lo zucchero normale che quello vanigliato, il latte in polvere, il miele, e poi la farina Verso la fine dell’impasto aggiungere il burro ammorbidito in piccole quantità, insieme a un pò di sale Impastare bene l’impasto e dividerlo in tre parti.
Ora fate l’impasto marrone scuro e chiaro lavorando gli ingredienti in una delle tre parti uguali dell’impasto per ogni colore, alla fine, vi ritroverete con tre diverse tonalità di impasto.
Coprite l’impasto e fatelo lievitare a temperatura ambiente fino a quando non sarà raddoppiato (ci vogliono circa 4 ore) piegando ciascuno di essi tre volte.
Arrotolare ogni impasto fino a quando avrà uno spessore di 0,5 centimetri. Bagnare leggermente le mani e mettere l’impasto di colore diverso l’uno sull’altro, quindi arrotolarle solo in modo che ogni strato si attacchi all’altro.
Tagliate l’impasto in sei pezzi larghi 4 centimetri e arrotolateli in bacchette, dopodiché dovrete intrecciare i fili, potete anche fare trecce triple o quadruple invece di sei.
Lasciate riposare l’impasto intrecciato e lievitate da due a tre, visto che è lento a lievitare, è meglio se lo preparate la sera prima, prima di infornare spennellate la parte superiore con dell’uovo o del latte e infornate a 170 °C per 30-35 minuti.
Godere!
Cipóban sült húsvéti csülök (nocca di maiale cotta nel pane)
Pensatelo come un Wellington se il cuoco era un pastore ungherese La ricetta fa dieci porzioni.
Potete trovare la ricetta originale ungherese QUI.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di nocche di maiale affumicate
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- 2 pezzi di alloro
- 5 pezzi di pepe intero (la spezia)
- 3 uova sode
Per il pane:
- 500 grammi di farina
- 0,5 cucchiaino di zucchero
- 50 grammi di lievito
- 1 cucchiaio di sale
- 2 uova
- 100 grammi di burro
- 1 tuorlo d’uovo per il rivestimento
Istruzioni:
Lasciate che le nocche di maiale si ammollino per un giorno prima, poi, insieme alle spezie e all’acqua in abbondanza, fate bollire finché la carne non sarà morbida come il burro. (Il cuoco suggerisce di risparmiare parte dell’acqua per dopo poiché è una base perfetta per la zuppa di fagioli)
Setacciate la farina su una superficie piana e ammucchiatela; fate un buco nel mezzo, intanto preparate il lievito: in circa 100 millilitri di acqua tiepida, mescolate lo zucchero e il lievito, poi versatelo in mezzo al buco della farina; mescolate altrettanta farina in modo che si addensate Copritelo con un panno da cucina e fatelo lievitare di dimensioni doppie, che richiedono circa 15 minuti.
In altri 100 millilitri di acqua tiepida mescolare insieme il sale e le uova e aggiungere alla farina questo composto e il burro fuso Lavorarlo in un impasto e coprirlo con un panno da cucina, poi metterlo in un luogo caldo e lasciarlo lievitare per un’ora.
Togliere la nocca di maiale dalla pentola, rimuovere con cura l’osso, e poi asciugare l’acqua in eccesso Metti le uova sode al posto dell’osso e rimodella la nocca Nel frattempo, foderare una padella grande con carta da forno.
Una volta lievitato l’impasto, arrotolatelo fino alle dimensioni della vostra padella, mettete la nocca in mezzo all’impasto e copritela con cura con l’impasto, modellatela come una pagnotta, poi copritela di nuovo con un panno da cucina e lasciatela riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C e mettere circa 500 millilitri di acqua calda in un contenitore a prova di forno, in questo modo si fornirà vapore per l’impasto durante la cottura, rendendolo morbido.
Fate un lavaggio con uova dal tuorlo e dal latte e ricoprite con esso la pagnotta, mettete il pane carnoso in forno e infornate per circa 40-45 minuti fino a doratura.
Dopo averlo sfornato, stendete sopra dell’acqua per renderlo lucido, lasciatelo raffreddare, ed è pronto per essere affettato.
Godere!
Húsvéti bableves gazdagon (ricca zuppa di fagioli pasquali)
Una zuppa densa davvero buona è una parte essenziale di molte festività ungheresi e l’aggiunta di prosciutto la rende un buon candidato per la domenica di Pasqua per un pasto abbondante.
QUI potete trovare la ricetta originale in ungherese.
Ingredienti:
- 200 grammi di fagiolo haricot (lasciato a bagno la sera prima)
- 1,5 litri di acqua di prosciutto (o utilizzare l’acqua di nocca di maiale della ricetta precedente)
- 0,5 litri d’acqua
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 carote
- 2 rape
- metà di un kohlrabi
- un pò di sedano rapa
- 200 grammi di prosciutto
- 50 grammi di tarhonya (o altri piccoli noodles a base di uova vanno bene anche)
Istruzioni:
Conservare l’acqua in cui è stato cotto il prosciutto (o utilizzare il brodo di nocca di maiale della ricetta precedente) e, se necessario, aggiungere un pò d’acqua Mettere le foglie di alloro e aggiungere i fagioli imbevuti Cuocerlo fino a quando sarà mezzo morbido con il coperchio; potrebbero volerci 1-2 ore.
Intanto pulite e tagliate le verdure nella misura che preferite Scaldate dell’olio in un’altra piccola padella e fate saltare l’aglio e le cipolle fino a quando quest’ultima non diventa traslucida.
Aggiungete la paprika affumicata e mescolatela bene, se serve aggiungete dell’acqua per evitare di bruciarla, infine aggiungete le verdure, mescolatele bene, e cuocetele a vapore per qualche secondo, poi mettetele via.
Quando i fagioli saranno semimorbidi, aggiungere le verdure precedentemente preparate e cuocere il tutto finché non diventeranno morbide.
Servitelo con panna acida nel piatto o a lato e vi consigliamo un pò di pane intrecciato con esso.
Godere!
Oltre a questi piatti più complessi, altri cibi comuni durante l’Est includono frittelle per persone golose, bundáskenyér (salato toast francese), prosciutto e altra carne facilmente affettabile in ogni quantità, uova in quasi ogni forma e forma immaginabile, e non dimenticare i peperoni paprika e la torma (rafano) dal menu.