L’Europa si è agganciata al rafano ungherese e al nuovo gin locale

Che tu abbia un background familiare ungherese o ti piaccia semplicemente goderti i diversi gusti del mondo, troverai sempre qualcosa di delizioso quando si tratta di cibo e bevande ungheresi La conoscenza di molte persone della cucina tradizionale del paese potrebbe non andare oltre il gulasch o il pollo alla paprikash anche se la cucina ungherese ha molto più da offrire di quello In questo articolo, ti offriamo due sorprendenti prelibatezze locali da provare Se ti piace sperimentare con i sapori ungheresi, dai un colpo a questa salata purè di rafano e al nuovo gin ungherese!

Secondo il Storeinsider, L’Ungheria è considerata il più grande coltivatore e produttore di rafano dell’UE, anche se la maggior parte delle colture viene raccolta a fini di esportazione, a causa del suo aroma distintivo, il rafano ungherese viene comunemente mescolato con i prodotti nazionali di altri paesi negli impianti di lavorazione al fine di esaltarne il sapore, tuttavia, le piantagioni di rafano ungheresi sono abbastanza grandi da soddisfare sia la domanda estera che quella locale e fornire ai consumatori forniture fresche tutto l’anno.

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Nel 2021, si stima che le terre domestiche di rafano si estendano su un’area di quasi 1267 ettari in totale. I processi di raccolta durano, in generale, da ottobre fino a marzo inoltrato, fino all’inizio del successivo periodo di semina.

L’Ungheria come capitale mondiale dei rafano

Sulla base di dati recenti, il paese ha prodotto più di 12 tonnellate di rafano nell’ultima stagione che occupa circa la metà della produzione mondiale, questa pianta ha un intenso fabbisogno idrico, pertanto, l’ultima resa si è rivelata di dimensioni inferiori a causa dell’insolita siccità delle settimane passate, tuttavia, i prodotti ungheresi sono riusciti comunque a superare i loro omologhi stranieri Grazie alla raccolta periodica e all’adeguata tecnica di stoccaggio, la resa ungherese copre non solo il fabbisogno locale ma anche quello globale fino alla produzione successiva, anche se il livello di consumo interno è anche significativo, la maggior parte dei prodotti freschi viene esportata nel Regno Unito, in Germania, in Polonia e nella Repubblica Ceca L’horseradish è una pianta indigena in Ungheria Ai tempi passati, veniva coltivata in tutto il paese ma oggigiorno la regione principale in cui viene prodotta è la contea di Hajdú-Bihar, nell’Ungheria orientale La terra fornisce lavoro a molte famiglie locali tutto l’anno. 

Vera centrale antiossidante

Il rafano è un ingrediente per eccellenza del menu festivo pasquale La radice grattugiata può essere utilizzata fresca, oppure può essere essiccata o in polvere, spesso troverete il rafano aggiunto a condimenti come senape o maionese per dare loro un morso in più La salsa di rafano può essere semplicemente rafano grattugiato in aceto, oppure può essere una versione cremosa.

Questa amata prelibatezza locale è un ottimo compagno delle verdure fermentate salate come cetrioli, barbabietole, cavoli e paprika macinata, poiché ne fa risaltare il sapore.

Il rafano è ricco di allililisotiocianata, una sostanza chimica pungente che conferisce il suo caratteristico sapore tagliente È presente anche nella senape e nella cipolla, che è ciò che ti dà un naso che cola e occhi acquosi Il rafano ha un alto contenuto di vitamina C, oltre ad essere naturalmente antibatterico, è stato dimostrato che uccide batteri e microbi nocivi Il rafano può anche potenzialmente curare o mitigare i sintomi di infezioni renali e del tratto urinario, tosse cronica e bronchite. 

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Rinascita del gin ungherese

Questa bevanda alcolica originariamente inglese sta vivendo una rinascita senza precedenti in Ungheria, e alcuni bar della capitale hanno portato il gin tonic a un livello quasi artistico, Oltre agli speciali gin provenienti da tutto il mondo, anche il mercato ungherese ha molto da offrire, poiché negli ultimi anni si sono verificati molti nuovi gin ungheresi, come il pluripremiato Opera a livello internazionale, il popolare marchio Búzavirág, e anche alcune distillerie di pálinka, per non parlare della distilleria Agárdi. Tuttavia, abbiamo un nuovo player in campo eccezionale sotto ogni aspetto Gay Hussar ha già vinto due prestigiosi premi internazionali, una medaglia d’oro allo Spirits Business e una d’argento ai concorsi IWSC Spirit 2022 prima ancora di poterla assaporare in uno dei nostri bar locali preferiti La nuova invenzione ungherese ha un classico sapore piccante, quindi possiamo gustarla sulla roccia senza mescolarla con tonico. Secondo Storeinsider, non è solo il suo concetto rivoluzionario ma anche l’intrigante storia del gin che rende Gay Hussar così eccezionale. 

La storia dietro Gay Hussar

Il gin prende il nome da Tatárjárás (Ussaro gay), il X-Men è stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere stato il primo ad essere l’operetta epocale del famoso compositore Emmerich (Imre) Kalman, che compose in una soffitta economica per non essere disturbato, rende omaggio anche al ristorante ungherese londinese con sede a Soho, che porta lo stesso nome.

Inaugurato nel 1953, Gay Hussar era un popolare punto d’incontro tra politici, scrittori, poeti e socialità di alta classe.

Il defunto proprietario Victor Sassie ha gestito il ristorante per 34 anni. Era un personaggio unico (non a caso) Sassie nacque da padre svizzero e madre gallese e divenne ungherese onorario mentre svolgeva il suo apprendistato presso il ristorante Gundel a Budapest nel 1932. Durante la seconda guerra mondiale, entrò nei servizi segreti dove fece uso delle sue abilità linguistiche ungheresi. Dopo la guerra, aprì il suo ristorante con la moglie ungherese, Erszébet, anche se si diceva che fosse omosessuale. Il leggendario ristorante serviva prelibatezze tradizionali come l’oca arrosto e la carne affumicata. il menu non variava mai.

Che sapore ha

Per quanto riguarda la sua classificazione, Gay Hussar è un gin sorseggiante naturale prodotto utilizzando una tecnologia a colpo singolo. Per coloro che non parlano correntemente il gin, il single-shot significa che una volta distillati i botanicals, l’acquavite risultante viene diluita con acqua, in modo da raggiungere il titolo alcolometrico richiesto per l’imbottigliamento. Nel caso di Gay Hussar, lo spirito viene bollito al 96 per cento e poi ulteriormente diluito e infuso con erbe A base di Hype&Hyper prova di gusto, il gin ungherese ha una finitura grappolo con note di ginepro, coriandolo, angelica, alloro, buccia di limone, olivello spinoso, mandorla, radice di aris e tiglio La lista potrebbe sembrare travolgente all’inizio, ma questo è ciò che dà al gin il suo carattere unico ungherese L’ussaro gay è già presente nei bar di una serie di luoghi di intrattenimento con sede a Budapest come Telep, Nappali e Parlé, e presto sarà disponibile anche nel webshop di iDrinks.

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