Chef ungherese per cucinare all’afterparty degli Oscar: questi piatti faranno sicuramente la loro comparsa
Questi piatti ungheresi faranno sicuramente la loro apparizione all’afterparty degli Oscar grazie allo chef ungherese.
István Szántó, il capo chef del ristorante Spago di Wolfgang Puck a Budapest, servirà piatti iconici ungheresi alle celebrità di Hollywood all’afterparty degli Oscar di quest’anno. Ogni anno, più di cento chef lavorano con lo chef americano-austriaco Wolfgang Puck per garantire che tutto in questo leggendario evento sia perfetto.
Piatti ungheresi agli Oscar
Una particolarità dell’evento di quest’anno è che, per la prima volta, nell’afterparty verranno serviti piatti tradizionali ungheresi, oltre ai soliti piatti d’autore Wolfgang Puck.
Paprikash di pollo, vadas (stufato dei cacciatori), gnocchi Somló e torta Eszterházy saranno nel menu della festa di spettacolo post-premiazione a Los Angeles domenica 27 marzo.
“Sono molto felice che Wolfgang mi abbia dato l’opportunità di presentarmi al pubblico di Los Angeles,”
disse un eccitato István Szántó.
“Ho pensato subito a piatti emblematici della cucina ungherese Alla fine sono state le mie scelte paprikash di pollo, vadas, torta Eszterházy, e gnocchi Somló,”
ha aggiunto.
“Sapevo che c’erano molti aspetti logistici e di sicurezza da considerare Per avere ingredienti per il cibo sul posto Dobbiamo rendere questi piatti facili da mangiare, in piccole porzioni, con presentazione estetica, e in quantità incredibili Prepareremo 800 porzioni di vadas e 350-350 porzioni degli altri piatti Anche se è un servizio di catering, è importante essere festosi ed eleganti per la cerimonia di premiazione,”
aggiunge lo chef, come possiamo leggere in Roadster.hu’s articolo.
Come sono fatti questi piatti?
Wolfgang e István hanno acquistato i loro ingredienti dal famoso mercato agricolo locale di Santa Monica, e István, ovviamente, ha portato la vera paprika ungherese da casa, secondo Blikk.hu.
- Vadas: i vadas saranno fatti con manzo wagyu e serviti con gnocchi ripieni di ricotta e salsa di senape, Come questo, il piatto può includere anche cibo tradizionale della nativa Austria di Wolfgang.
- Paprikash di pollo: la tradizionale paprikash di pollo è avvolta in una pasta in stile Hortobágy e condita con salsa di paprika.
- Dolci: i canederli Somló si presentano come bonbon dorati a forma di noce, mentre la torta Eszterházy si presenta nel modo più tradizionale e si realizza secondo una ricetta tradizionale.
L’accoglienza post-gala in numeri:
- 117 chef
- 12 kg di riso Nishiki
- 1.080 uova
- 10 sgombri interi dalla coda gialla
- 136 kg di salmone affumicato
- 182 kg di pollo Yidori
- 7 kg di caviale
- 3 kg tartufi
- 100 aragoste
- 3 casse Le fragole di Harry
- 5 casse di lamponi locali
- 28 kg Patate d’oro dello Yukon
- 30 kg di manzo miyazaki wagyu
- 10 kg piselli verdi locali
- 19 kg di jackfruit
- 5 kg di ravanello ninja viola
- Carote arcobaleno da bambino da 12 kg
- Carote del pianeta bambino da 12 kg
- rape per bambini da 10 kg
- Finocchio anice per neonati da 19 kg
- Frisée premium da 12 kg
- 211 kg baby lattuga romana verde
- 19 kg cavolo nero toscano
- 300 pezzi baby Lolla Rossa lattuga
- 12 kg di piselli da zucchero
- 30 kg Heirloom Mix barbabietola
- Bietola arcobaleno locale da 23 kg
- 4 casse di rucola biologica
- 46 kg di carne macinata
- 14 kg Prime New York
- 55 kg Tonno Ahi
- 12 kg Valbrasco feta
- grumo Jumbo da 26 kg
- 23 kg mozzarella
- Fontina da 14 kg
- Parmigiano 14 kg
- 1.600 pezzi di mini panini brioche fatti in casa
- Petto d’anatra da 19 kg
- 95 l Latte intero Alta Dena
- 2.600 coni di miso al sesamo