La storia di un’amata torta ungherese (Hungarian cake) con ricette creative

Lo Zserbó è una prelibatezza ungherese facile da preparare La leggendaria storia delle origini dice che lo stesso famoso pasticcere Émile Gerbeaud lo inventò.

Il pasticcere francese seguì le orme del padre nella creazione delle torte più gustose Nacque nel 1854 in Svizzera La sua città natale, Carouge, entrò poi a far parte di Ginevra Nel 1871, iniziò a lavorare presso la pasticceria del padre, poi, si trasferì in Inghilterra, Germania, Francia e aprì un proprio locale a Saint-Étienne, si trasferì in Ungheria nel 1884.

Per quanto riguarda come ha inventato il famoso prodotto ungherese, quella è una storia interessante, semplicemente ha preso tutti gli ingredienti che si possono trovare in ogni casa e ha creato il gustoso zserbó I fatti, tuttavia, non confermano che questa storia è vera Non è stata trovata alcuna ricetta che sia stata scritta da Gerbeaud, né la ricetta è mai stata trovata tra i suoi documenti.

Ma anche se la storia delle origini non è mai stata confermata, abbiamo delle fantastiche ricette ispirate allo zserbó Se a qualcuno piace cucinare, questo è il momento di scegliere una ricetta, correre in cucina, controllare se ci sono tutti gli ingredienti e iniziare a cuocere.

Ricetta Zserbó

Ingredienti

• 15 g lievito
• 100 ml di latte
• 500 g farina
• 300 g burro
• 150 g zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 5 g lievito in polvere
• 2 g sale

Riempimento

• 730 g marmellata di albicocche
• 18 g Rum bianco Bacardi
• 190 g noci macinate
• 40 g zucchero a velo

Rivestimento

• 120 g cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di burro

Istruzioni

Mescolare il lievito con un pò di zucchero nel latte tiepido Assicurarsi che il composto sia liscio, se questo passaggio è fatto, tutti gli altri ingredienti devono essere mescolati insieme, poi bisogna impastare Dividere l’impasto in quattro parti e lasciarli riposare coperti con un asciugamano da cucina per una buona mezz’ora, quindi, allungare l’impasto fino alle dimensioni di una teglia e metterlo in una teglia.

La marmellata e il rum vanno mescolati insieme Un terzo va spalmato sulla sfoglia, lo zucchero a velo e le noci vanno poi spalmate sulla marmellata, poi, sopra al primo viene messo il successivo strato di sfoglia, seguito dal ripieno, dopo avervi appoggiato sopra il quarto strato bucatevi sopra con una forchetta, dopo un’altra mezz’ora di riposo, va infornata a 160 gradi Celsius per 50 minuti.

Dopo che è cotto, e lo lasciate raffreddare, prendete lo zserbó fuori dalla teglia e capovolgetelo, mettete la marmellata sopra Sciogliete il cioccolato a vapore, e usate anche un pò di burro, il cioccolato poi va versato sulla torta.

Ricetta muffin Zserbó

Ingredienti

• 2 uova
• 80 g burro fuso
• 80 g zucchero a velo
• 100 g farina
• 120 g noci macinate
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

Per il top

• Confettura di albicocche da 10 cucchiaini

Per la crema

• 250 g mascarpone freddo
• 100 ml di panna da montare
• 100 g cioccolato fondente fuso
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di noci macinate

Istruzioni

Sbattere le uova, il burro, e lo zucchero Aggiungere il resto degli ingredienti Cuocerlo a 180 gradi Celsius per 15 minuti Lasciateli raffreddare, poi mettete sopra la marmellata Fate una crema schiumosa dal mascarpone e dalla panna da montare in 3-4 minuti Mescolatelo con il cioccolato fuso una volta che il cioccolato si sarà raffreddato, e aggiungeteci del cacao in polvere Mescolatelo bene Mettete la panna sopra i muffin, poi cospargete sopra delle noci.

Lecca-lecca Zserbó

Ingredienti

• 150 g noci macinate
• 150 g biscotti dolci (macinateli prima della cottura)
• 50 g scorza d’arancia candita (e un pò di sciroppo)
• Confettura di albicocche da 4 cucchiai
• 200 g cioccolato fondente
• 100 g cioccolato bianco

Macinare e mescolare le noci, i biscotti, la buccia d’arancia e le albicocche Aggiungere abbastanza dello sciroppo d’arancia e della marmellata di albicocche in modo che sia facile formare le palline Questi vengono poi messi su una teglia di silicone Immergere il bastoncino di lecca-lecca nel cioccolato bianco fuso e metterlo nelle palline di zserbó cotte Il cioccolato bianco può essere utilizzato per fare decorazioni sui lecca-lecca, ma che è facoltativo Un campione è richiesto, e il cioccolato dovrebbe essere fuso per ottenere le forme.

Gelato Zserbó

Ingredienti

• 3 tuorli d’uovo
• 80 g zucchero di canna leggero
• Latte da 300 ml
• 90 g crema di noci (o 90 g di noci, macinate fino a ottenere una crema)
• 500 ml di panna da montare
• 2-3 cucchiai di pesca Pálinka
• un pizzico di fleur de sel
• 50 g cioccolato fondente
• 4-5 cucchiai di marmellata di pesche

Istruzioni

Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e mescolarlo fino a quando non si addensa Riscaldarlo a 80 gradi Celsius, quindi dovrebbe essere sotto punto di ebollizione Usando un mixer, aggiungere la crema di noci, la panna da montare, la Pálinka, e il sale Lasciarlo raffreddare.

Il giorno dopo, una macchina per il gelato sarà di grande aiuto per fare il dolce, mentre la macchina sta funzionando, sciogliere il cioccolato e aggiungerlo al mix di gelato Mettere un terzo del gelato in una scatola, mettere 1-2 cucchiai di marmellata sopra, quindi aggiungere un altro strato di gelato Continuare con la stratificazione fino a quando tutto il gelato è usato.

Se non avete una macchina per il gelato, potete comunque fare il gelato Mescolate il mix per il gelato ogni mezz’ora fino a quando non si congela, quando lo mescolate per l’ultima volta aggiungete il cioccolato, e sovrapponetelo con marmellata di albicocche, in questo caso, è sufficiente attendere che il gelato si raffreddi per aggiungere il resto degli ingredienti Non c’è bisogno di mescolarlo con un mixer durante la notte e attendere fino al giorno successivo per finire il dolce.