Chef ungherese torna a Budapest per servirci piatti appetitosi
Ha viaggiato in tutto il mondo, da Spagna, Francia e Londra a Miami, Dubai, Giappone e Vietnam, ma lo chef Márk Molnár è tornato a casa dopo 20 anni per portare i sapori del mondo in Ungheria.
N28 Vino e cucina, situato in via Nagymez the 28, nel cuore del quartiere dei teatri di Budapest, è uno dei bistrot più nuovi di Budapest. Fondato da Károly Barta, che produce ottimi vini a Mád, e József Szentesi, che produce vino nella zona di Sukoró, N28 funziona principalmente come wine bar e enoteca, specializzato in
vini ungheresi speciali che sono disponibili esclusivamente qui in città.
Numerosi stili ed esperienze si mescolano e si fondono nell’elegante ma conveniente N28, e il menu è diviso in tre sezioni principali, scrive Cucina di strada. La prima sezione è composta da una varietà di pintxos (il pintxo è la sofisticata versione basca delle tapas) e morde Poi arrivano i carni stagionate, cioè salumi, paté, e formaggi, poi finalmente, il piatti principali e dolci.
Dal lussuoso pintxo di bistecca Angus e il pane fermentato eryngii fungo al formaggio di capra fresco caramellato, foie gras terrine di anatra e gulasch di cervo rosso, in N28, tutti possono trovare qualcosa di loro gradimento sul menu.
I piatti di carne partono da circa 4.000 HUF (~11 EUR), ma puoi anche scegliere tra un assortimento di piatti principali più leggeri per 3.000 -3.400 HUF (~8 -9 EUR). N28 ha anche un offerta unica del pomeriggio che è disponibile fino alle 18:00, in modo da poter sedersi per qualche boccone prima di andare a teatro, per esempio, Gli orari di apertura sono dalle 11:00 alle 23:00 tutti i giorni.
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Tornato a casa di nuovo dopo vent’anni
L’ospitalità ha sempre fatto parte della vita dello chef Márk Molnár, figlio del noto gastro-scrittore ed esperto Tamás B. Molnár. Prima ha lavorato come chef in una locanda, poi ha acquisito esperienza in diversi famosi ristoranti di Budapest. Il suo piano originale era trascorrere un mese all’estero. Si recò prima a San Sebastian (Spagna) dove trascorse un anno.
Il menu riflette indiscutibilmente l’influenza basca e spagnola.
Márk Molnár ha visitato molte altre regioni della Spagna, ha lavorato a Maiorca, nelle Isole Canarie, e anche nel ristorante del famoso chef Ferran Adriá. Poi si è trasferito in Giappone, Parigi, Londra, Miami, Dubai e infine in Vietnam.