3+1 Ricette ungheresi del XVII secolo 2016 Dal primo libro di cucina ungherese

La storia dell’Ungheria è piuttosto lunga e movimentata, così come la cucina ungherese è ricca e gustosa, questa volta, potete leggere di entrambi, come in questo articolo, troverete le ricette ungheresi del più antico libro di cucina scritto in ungherese Godetevi!

Il primo libro di cucina ungherese fu pubblicato nel 1695 nella tipografia di Miklós Misztótfalusi Kis a Kolozsvár. Il libro si intitola Szakáts mesterègnek könyvetskéje, che si traduce approssimativamente in Il libretto del mestiere del cuoco.

Dalla prima e dalla seconda edizione di questo libro, si conoscono solo tre copie: una nella Biblioteca Nazionale Széchényi di Budapest, un’altra a Kolozsvár, e la terza a Szeged Ma grazie a Nosalty, puoi leggere 4 ricette dal primo libro di cucina ungherese.

Poiché si tratta di ricette piuttosto vecchie e potrebbero non funzionare come era previsto, laddove fosse possibile, abbiamo anche cercato di includere varianti più moderne delle ricette sotto quelle del XVII secolo. Eccoli qui.

Sörleves – Zuppa di birra

Fate bollire un pò di birra in una pentola In una ciotola fate schiacciare da una a due uova e aggiungete birra fredda, poi sbatterla, quando avrete finito aggiungete la birra bollente nella ciotola con le uova fredde e la birra, salatela a piacere e servitela con i crostini, potete friggere i crostini nel burro per farli avere un sapore migliore, e potete anche sostituire le uova con panna acida, e se la birra è troppo amara, smorzatela con acqua.

QUESTO ricetta prende il piatto in una direzione più dolce.

Strani piatti ungheresi

I piatti ungheresi più strani 2 vol.

Le uova toilette deviate

Questo è abbastanza insolito rispetto alle moderne uova alla diavola.

Rompi un piccolo foro in entrambe le estremità di un uovo di gallina o d’oca (ma attenzione, ti servirà il guscio) e fai saltare il contenuto in una padella Cuocilo dopo che è pronto aggiungi prezzemolo, miele e pepe Con un coltello, sminuzza l’uovo al meglio e riempi i gusci d’uovo con l’uovo e arrostisci sulla griglia Servilo e divertiti!

Trova una ricetta di uova da casinò più moderna QUI.

Boros aludttej Latte cagliato con vino

Schiacciare 3-4 uova nella panna acida, aggiungere miele e vino e mescolarle bene Mettetela sul fornello e fatela bollire mescolando in modo che non si addensi Tagliate tagli profondi in un panino in modo che il burro possa penetrare all’interno e tostate il panino nel burro Mettete il panino e 1-2 fette di pane in una ciotola e versateci sopra il composto.

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Tagliate a cubettini una pagnotta, in una ciotola schiacciate 5-6 uova e montale, versate le uova sopra i cubetti di pane e mescolatele bene, per poi friggerle tutte in una padella capiente, soffriggete un lato e poi giratelo, fino a quando entrambi i lati saranno dorati, quando pronto tagliatelo a pezzi più grandi.

Aggiungete del miele al vino e alla panna acida e mescolateli abbondantemente Aggiungete uvetta, fichi, e mandorle dimezzate Riscaldate i pezzi di pane che avete preparato in precedenza, aggiungete dello zafferano e dello zenzero Mettetelo in una ciotola e versate il composto liquido sul pane, volendo, al posto del vino, potete anche versare del latte dolce sulla torta di pane preparata e aggiungere pepe, zafferano, e zenzero, fatelo cuocere fino a quando l’umidità non sarà assorbita dal pane Godetevi.

NYT Cooking ha una visione della varietà più dolce Trova la ricetta QUI.