I piatti ungheresi più strani e nostalgici
Ci sono piatti ungheresi che sono oggettivamente molto strani Dall’haggis scozzese attraverso le uova millenarie cinesi fino ai ragni fritti in Cambogia, una vasta gamma di strane delizie culinarie sono disponibili in tutto il mondo, e l’Ungheria non fa eccezione Alcuni di questi piatti che potremmo non essere orgogliosi di chiamare nostri oggi, ma fanno parte della nostra storia e dovrebbero essere celebrati, almeno in un contesto comico.
La maggior parte delle specialità sono state inventate per la necessità di risparmiare cibo e utilizzare quante più parti possibili dell’animale, la maggior parte delle quali ora compaiono nelle famiglie solo durante le vacanze. Gli esempi classici sono l’aspic, il midollo osseo sul pane tostato o piatti simili che sono molto convenienti e ora sono considerati modi strani ma creativi di utilizzare un animale.
Gnocchi di fegato
È un piatto che compare anche nella cucina tedesca o ceca, viene tipicamente servito nella zuppa di pollo, questo piatto è una palla strana, grande, bruno-grigiastra con un gusto leggermente amaro e carnoso Il fegato di per sé è diventato un ingrediente impopolare nei tempi moderni ma è ampiamente utilizzato nella cucina ungherese e in altre etnie.
L’hamburger di mercato o l’hamburger di ratto
Il suo nome deriva dalla sua posizione principale, i mercati di strada suburbani Cavolo dolce in salamoia e carne congelata sono i due ingredienti eccezionali Senza di loro, non c’è hamburger di ratto.
Carne macinata, cioè spam ungherese
Il miracolo chiuso in una lattina Gli ex soldati lo conoscono come carne di “lizard,” per un motivo sconosciuto È disponibile nelle versioni pollame e maiale ed è il più delle volte allineato sugli scaffali dei negozi sotto il nome di “special mince” Ma perché è speciale? ci sono un sacco di domande senza risposta.
La Bologne fritta
O qualsiasi cosa fritta, in pratica Se non riusciamo a capire nulla per il pranzo della domenica, controlliamo il frigo, e qualunque cosa ci sia dentro, lo tagliamo, aggiungiamo farina, uova, pangrattato, e poi nell’olio caldo va È così facile La bologna fritta si distingue perché il prodotto a base di carne a fette spesse si arriccia discretamente ai bordi nell’olio caldo in modo sempre così invitante, creando la fessura perfetta per i condimenti.
Salsa di frutta con patate lesse
È un tipico esempio di pasti in dispensa e un piatto ricorrente nelle mense Le patate cotte in acqua salata sono insapore, ma se mescolate con salsa di frutta, formano un interessante abbinamento.
Gelato invernale
È pensato per assomigliare alle belle giornate soleggiate dell’estate Purtroppo qualcosa non diventa gelato semplicemente perché sembra All’interno, è glassa al cioccolato dolce zuccherata con una copertura di cioccolato, in un cono simile al cartone.
Salsiccia Lecsó
La salsiccia lecsó è un’altra forma di carne misteriosa ungherese. È funzionale come fonte proteica economica, ma il suo sapore e la sua consistenza non aggiungono nulla di benefico a un lecsó ben fatto (uno stufato di verdure ungherese che ricorda il piatto francese ratatouille).
Zuppa da cubetti
Un altro grazioso alimento base della mensa La bellezza di queste ricette deriva dal fatto che iniziano facendo bollire l’acqua e versando i cubetti della zuppa e terminando anche con quel passaggio Se il cuoco vuole andare ben oltre, potrebbero aggiungere verdure a cubetti surgelate o qualche tipo di noodle La pozza di grasso sopra è un must.
Gli zsömirudi
Si tratta essenzialmente di uno spuntino dolce ungherese, il Túrórudi (cottage dolce ricoperto di cioccolato) spalmato in un panino, come una sorta di panino di fortuna, a quanto pare si chiama zsömirudi, e possiamo sostituire la barretta con qualsiasi tipo di cioccolato C’è una sola regola in questo capolavoro: il panino deve essere dritto o circolare perché è più difficile mettere il cioccolato in una pasta ricurva come un cornetto.
Polpettone di Stefánia
Un grosso pezzo di carne con dentro un uovo sodo Cosa non c’è da amare Questo classico era un alimento base nelle mense e nei buffet ungheresi dei vecchi tempi Spesso è un pò secco con un bordo blu al tuorlo d’uovo, ma è così che è sempre stato fatto, e rimarrà sicuramente così.
Se qualcuno è in vena delle prelibatezze sopra elencate, non tiratevi indietro, sicuramente riporteranno i gusti della buona vecchia infanzia ungherese, questi piatti ovviamente non hanno molto valore culinario, ma quello che manca loro in raffinatezza, lo suppliscono nella nostalgia.