Alla scoperta dell’Ungheria attraverso la sua cucina vol.2 RECIPE

Nei momenti stressanti, proprio come nel caso del coronavirus, una delle cose migliori che puoi fare è avere del cibo di conforto Se vuoi evitare dolci o snack malsani e mangiare bene mentre anneghi lo stress nel cibo, continua a leggere.

Uno dei modi migliori per scoprire un’altra cultura e allo stesso tempo legare con la sua gente e, si spera, trovare nuovi amici è attraverso il cibo È soprattutto il caso in Ungheria, dove il detto “la via verso il cuore di un uomo è attraverso il cibo” potrebbe essere un po’ più vero che in altri paesi.

“Francoforte soup” è uno di questi piatti Sì, avete letto bene, è il nome della città tedesca Cosa ci fa in un articolo che presenta le specialità ungheresi allora? la risposta è molto semplice: non ha nulla a che fare con Francoforte Beh, per essere precisi al 100%, c’è qualche connessione In Germania, in molti ristoranti, si possono trovare diversi tipi di zuppe di Francoforte (Frankfurter Suppe), l’unico criterium è il tipo speciale di salsiccia in loro, il Frankfurter.

La versione ungherese, ovviamente, contiene anche la salsiccia di Francoforte, ma nel nostro caso la ricetta è fissa, contiene sempre gli stessi ingredienti (forse tranne alcune piccole modifiche da parte delle regioni).

È il piatto perfetto contenente proteine grazie alla salsiccia, ai carboidrati grazie alle patate e alle vitamine fornite dal cavolo.

È un delizioso comfort food, soprattutto per la fine di marzo quando possiamo ancora vivere delle giornate più fredde con basse temperature.

Ecco tutto ciò di cui avrete bisogno:

• 1 cucchiaio di strutto (può essere sostituito con olio di girasole o anche un po ‘di olio di cocco per una versione più sana)
• 1 cipolla di media pezzatura
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 4 patate
• 1 cavolo riccio di medie dimensioni
• 100 grammi di salsiccia Frankfurter (circa 4 pezzi)
• sale e pepe
• 175 grammi di tejföl (può essere sostituito con yogurt greco, non è consigliato ma meglio di niente se non si dispone di tejföl)
• 1 cucchiaio di farina

Inizia tagliando la cipolla, sbucciando e tagliando a cubetti le patate, lavando e tagliando le foglie di cavolo riccio.
Poi prendete una pentola e sciogliete lo strutto o l’olio prima di aggiungervi la cipolla Mescolatela due volte, poi toglietela dal fornello per aggiungere velocemente la paprika e il cumino.

Mescolalo nuovamente e aggiungi le patate Deve tornare sul fuoco per circa un minuto mescolando continuamente, prima di aggiungere circa 2 litri di acqua al composto patate-cipolle.

Aggiungere l’aglio tagliato a dadini o grattugiato finemente e cuocerlo sotto il coperchio per 5 minuti.
Successivamente, il cavolo riccio tritato entra con il sale e il pepe, per essere cotto per mezz’ora.
Una volta che le verdure saranno belle e morbide (dipende un pò dal vostro gusto personale), aggiungete le salsicce tritate e cuocete la zuppa per altri 5 minuti.

Nel frattempo mescolare la farina con il tejföl Quando sarà ben incorporato, aggiungere nel composto alcuni cucchiai della zuppa calda e mescolarla insieme. Il tejföl, ormai colorato, entra nella pentola grande per essere mescolato e cotto per circa altri 2 minuti.

La zuppa è meglio servita non appena è fatto, come si sarà sicuramente fame una volta che si sente l’odore.

Jó étvágyat!