In Ungheria puoi acquisire un diploma universitario distillatore pálinka

Pálinka festeggerà il suo 700esimo compleanno l’anno prossimo e la produzione di pálinka è attualmente ai suoi tempi di massimo splendore. La Facoltà di Scienze Alimentari dell’Università Szent Istàn è stata la prima università in Ungheria a lanciare il programma accademico specialistico di ingegneria e consulenza pálinkamester. Questo programma accademico unico è l’equilibrio tra teoria e pratica quando si tratta di fare pálinka.

Secondo il Infostart, nel corso post-laurea pálinkamester, gli studenti possono padroneggiare la scienza della produzione di pálinka in soli quattro semestri, ma oltre alle conoscenze tecnologiche, possono anche espandere le loro conoscenze di marketing e commerciali. Ciò li aiuterà a stabilire la loro futura attività, Szilárd Kun, PhD, professore associato presso la Facoltà di Scienze Alimentari dell’Università Szent István, ha sottolineato.

“Avere l’opportunità di fare la pálinka a casa avvicina le persone, trattare con il cibo diventa più personale e l’apprezzamento per la pálinka, per così dire, aumenta.

Molti studenti del programma producono già palinka a casa, ma considerano le informazioni apprese da soli non abbastanza.”

Se desideri saperne di più su uno degli Hungarikum più famosi di tutti i tempi, non è necessario aderire al programma accademico, abbiamo l’articolo giusto per te QUI.

Szilárd Kun, PhD, desidera che la produzione di pálinka privata, su commissione e commerciale sia meglio separata. Ciò che è chiaro, tuttavia, è questo il regolamento unico ha aperto nuove prospettive.

“C’è sempre gente che dice che attenendosi alle tradizioni ungheresi, vogliono fare paálinka di albicocca, prugna, o pera, ma c’è sempre chi cerca qualcosa di nuovo Certo, questo è ciò che modella il mercato; dovrei citare biancospino, cornel (ciliegia cornelica), o distillati fatti di rosa canina Ci sono alcuni pálinka di frutta speciali che sono abbastanza divisivi.”

Secondo il professore associato dell’Università Szent István, i prezzi di pálinka così speciali possono davvero differire sul mercato, ma questo è spesso influenzato dalle proprietà delle materie prime, dalla loro scarsità o dalla resa di quel particolare frutto.

“I frutti selvatici hanno un contenuto di sostanza secca più elevato e quindi sono più difficili da produrre pálinka. Un’unità di frutta selvatica produrrà molto meno pálinka della stessa quantità di albicocca, prugna o amarena zingara. Questo è un fattore che può aumentare i prezzi, ma è anche influenzato da quanto di quel frutto è disponibile o dalla facilità con cui può essere ottenuto. Nessuno vuole più raccogliere le rosa canina.”

Szilárd Kun, PhD, ha affermato che per quanto riguarda la qualità, la produzione privata di pálinka ha avuto alcuni effetti negativi sulla qualità complessiva, ma se qualcuno ci mette anima e cuore, si preoccuperà della qualità.

Tuttavia, i produttori privati di pálinka potrebbero provare frutta che una distilleria commerciale non può permettersi per ragioni economiche, ampliando ulteriormente la tavolozza dei sapori della pálinka.