Situazione insopportabile: enorme tensione tra i ristoratori ungheresi

Non è più il mantenimento dei dipendenti ma il mantenimento delle aziende ad essere in gioco nel settore dell’ospitalità della capitale, e anche a livello nazionale, Secondo la loro rappresentanza professionale, sarebbe necessario espandere i sussidi ed estenderne l’erogazione.

Secondo vg.hu, l’industria della ristorazione di Budapest è diventata una zona disastrata Il turismo interno, che era in forte espansione in estate, non ha portato entrate sufficienti per le imprese che operano a Budapest e dintorni, piuttosto, ha attirato gli ospiti locali al Lago Balaton, ha detto László Kovács, Presidente dell’Associazione ungherese dell’industria della ristorazione (MVI).

Le imprese sono frustrate e sempre più tese, i sussidi per la conservazione del lavoro non sono più sufficienti e ora è in gioco la fidelizzazione delle imprese.

Per questo, i proprietari delle aziende che ormai hanno esaurito i loro risparmi aspettano l’aiuto della capitale, dei governi locali e del governo.

Un quinto dei 50.000 ristoranti nazionali opera a Budapest, dove migliaia, soprattutto micro e piccole imprese, si sono trovate in una situazione tragica a causa delle restrizioni.

A differenza del settore alberghiero, che è gestito principalmente da grandi aziende, la spina dorsale dell’ospitalità è costituita da aziende familiari, che in genere gestiscono un ristorante ciascuna, ha affermato il presidente dell’associazione.

“La situazione reale non può nemmeno essere realmente valutata Anche i ristoranti rurali che non operano nelle famose località di villeggiatura sono a rischio, poiché anche la folla estiva li ha evitati, ha detto” László Kovács, che ha rivelato che sono necessari sussidi salariali completi, esenzioni fiscali e contributive, nonché tasse di solidarietà e sussidi di sopravvivenza almeno una tantum per mantenere le possibilità di riavvio del settore.

Seguendo l’esempio di Vienna, Budapest potrebbe correre in aiuto del settore dell’ospitalità, ha sottolineato il presidente di MVI, ma il loro silenzio è frustrante: né la capitale né i distretti hanno offerto alcun aiuto Le imprese che sono gestite in modo equo, che hanno operato rispettando la legge e proficuamente sia come datori di lavoro che come contribuenti, potrebbero ora essere assistite giustamente nel momento più importante, secondo l’organismo professionale Il consenso dell’industria è che i sussidi e gli incentivi devono essere ampliati, e nuovi devono essere introdotti e prorogati per almeno tre mesi dopo la riapertura.

“È solo più tardi che diventerà chiaro quante imprese sono sopravvissuteNel mondo nazionale, il tasso di abbandono potrebbe essere intorno al 30 per cento, anche se è difficile prevedere qualcosa al momento,”

ha aggiunto Balázs Csapody, proprietario di un ristorante al Lago Balaton e presidente dell’Accademia Pannonica di Gastronomia Per le aziende che iniziano con un registratore di cassa vuoto, in debito, l’euforia iniziale potrebbe non essere sufficiente per raggiungere il primo traguardo, il terzo mese dopo la riapertura Inoltre, non possiamo sapere quale sarà la situazione finanziaria dei potenziali ospiti, se meno persone andranno al ristorante e spenderanno i loro soldi lì.

“I singoli ristoratori restano con il proprio personale letteralmente fino alla fine; è più comune per gli investitori finanziari lasciare che i propri dipendenti vadano a chiudere l’attività se non funziona al livello previsto,”

dice Balázs Csapody L’estate è stata buona in campagna, ma anche lì la situazione è diventata disastrosa mesi fa. Solo le persone che vivono nelle città, soprattutto a Budapest, amano comprare cibo da portare via. Circa un terzo dei ristoranti può fare la consegna a domicilio, ma solo il 20% di coloro che lo provano ne ottiene un traffico significativo, che nel complesso non è molto.

Come ristoranti aperti offrendo sempre più opzioni di eat-in, la legislazione in materia è stata inasprita In un primo momento, la punizione per tali trasgressori è che devono chiudere per sei mesi, ma nel caso dei recidivi, è un anno, e la multa va da centomila fiorini a un milione di fiorini. 

D’ora in poi, il gestore di un ristorante che apre una seconda volta nonostante il divieto deve pagare almeno un milione di fiorini, e il limite massimo è di cinque milioni di fiorini Domenica, c’era un dimostrazione per il cambiamento a Budapest.