Scopri di più su Tokaj Aszú 5 cose che non hai mai saputo
Ci sono cose che si tende a dare per scontate perché finché si può ricordare si è sempre saputo di loro Per molti, Tokaj aszú è una categoria di vino così evidente e quindi meno interessante In realtà, è un vino unico sotto molti aspetti e con il Natale che si avvicina veloce può essere bene la pena di dare un’occhiata a ciò che lo rende speciale.
Il carattere unico della regione vinicola Tokaj
Senza il microclima speciale e le caratteristiche geografiche della regione vinicola Tokaj aszú non avrebbe potuto nascere.
Con due fiumi, Bodrog e Tibisco che attraversano la regione, le mattine autunnali a Tokaj sono avvolte nella nebbia.
La nebbia mattutina seguita dal tempo secco durante il giorno favorisce lo sviluppo della Botrytis cinerea, alias marciume nobile che poi perfora le bucce di uve sane e mature avviando così il processo di „zúsodás”. La mancanza di uno solo di questi fattori è sufficiente a rendere infruttuosa un’annata per quanto riguarda la produzione di aszú.
Raccolta manuale al quadrato
La raccolta a mano di per sé non è così insolita ma la raccolta aszú è su un livello totalmente diverso.
L’emergere di bacche di aszú all’interno dei grappoli non è uniforme e si sviluppa su un periodo più lungo quindi raccogliere bacche di aszú è un progetto a lungo termine.
Immaginate come sia nelle gelide mattine di novembre selezionare e raccogliere le preziose bacche di aszú una per una dai grappoli con il succo zuccherino che si congela sulla pelle E nel frattempo dovete concentrarvi per non raccogliere e mettere nei cestini eventuali bacche marce o di aceto perché potrebbero rovinare il lavoro di tutta la giornata Anche i lavoratori più esperti non riescono a raccogliere più di 6-7 chilogrammi al giorno, quindi potete immaginare quanto siano preziose le loro abilità.
Giornata dell’Aszú
Tutti amiamo festeggiare Le celebrazioni crescono in tradizioni, forniscono cause per le occasioni familiari per sostenere la continuità nella nostra vita Molte cose possono essere celebrate, anniversari privati, compleanni così come le occasioni festive celebrate da milioni di persone come il Natale Tokaj aszú, questo vino favoloso e straordinario merita il suo giorno speciale.
Il giorno di Aszú si celebra il 10 dicembre di ogni anno non solo nella sua terra natale ma in tutto il mondo.
È qualcosa di cui possiamo essere orgogliosi, quindi festeggiamo aprendo una bottiglia di aszú in questo giorno!
Esci dalla tua zona di comfort gastro
Con il suo alto contenuto di zucchero residuo Tokaj aszú è un ottimo vino da dessert, e in realtà può anche funzionare come un dessert in sé alla fine dei pasti Ma c’è molto di più ad aszú poi solo confetti di accompagnamento Partite alimentari classiche includono foie gras o forti, formaggi salatiilton o Roquefort Qualsiasi piatto di pollo, anatra o fagiano fatto con qualche frutto è probabile che funzioni bene con aszús e anche verdure dal tono dolce come squash, patate dolci o carote sono buoni abbinamenti Non c’è da meravigliarsi che aszú sia così popolare in Asia, in quanto è fatto con il taylor per accompagnare i loro piatti dolci e piccanti.
Aszú è più di un semplice vino dolce
Abbiamo tutti i nostri vitigni, stili di vino e cantine preferiti Se preferisci i vini secchi allora forse non sei troppo appassionato di vini dolci Tuttavia vale la pena sottolineare che l’aszú è più di un semplice vino dolce Uno dei vini veramente grandi del mondo, l’aszú esprime il terroir speciale della regione vinicola Tokaj e anche la tecnologia unica sviluppata secoli fa che non è praticata in nessun’altra parte del mondo L’incredibile complessità dei suoi aromi, l’acido vibrante che contrasta l’alto residuo di zucchero e, quando tenuto nelle giuste condizioni, la sua estrema longevità basta pensare allo squisito 195 aszús, e alcune persone hanno addirittura assaggiato aszús del 1848 (tutto rendono l’esperienza indimenticabile del vino Non rifuggire dallo scoprirne la grandezza!
Se apri una bottiglia di aszú durante il periodo festivo, usa l’hashtag #KoccintsAszuval per condividere l’esperienza.
