Dimentica il gulasch: ecco il vincitore di quest’anno di Meal of Hungary

Da elementi tradizionali come la mangalica e la ricotta ai germogli di Bruxelles e altri ingredienti freschi, il Pasto d’Ungheria di quest’anno presenta nuovi sapori familiari ed emozionanti allo stesso tempo.

Il concorso gastronomico “Magyarország étele” (Pasto dell’Ungheria) è stato organizzato per la terza volta nel 2020, con la missione di mostrare un lato innovativo ma conveniente della cucina ungherese.

Ai partecipanti è stato chiesto di utilizzare un massimo di cinque ingredienti, tutti comuni nelle case ungheresi, e che possono essere utilizzati per preparare pasti in grandi porzioni.

Inoltre, il costo del cibo non doveva superare i 1.000 HUF (poco meno di 3 euro) a pasto, ed era obbligatorio utilizzare anche ingredienti rossi, bianchi e verdi.

Il vincitore di quest’anno è il Kilroy Group Ltd di Csákberény, 70 km a est di Budapest, anche se HVG è giusto dire che i pasti preparati da Gyula Ortó e dal team di Tibor Dobos potrebbero facilmente fare un intero buffet, in questo consiste il pasto vincitore “Flavours of Somogy Country”

Filetto di lucioperca in foglie di spinaci, fegato ripieno di uova di pesce, affumicato Mangalica pancetta, gnocchi di ricotta (túrógombóc) ripieno di crema di formaggio aneto e pangrattato fritto nel burro marrone, schiuma di panna acida, cesto di verdure, cavoletti di Bruxelles marinati, panini al forno a base di pepe Kápia e finocchio e peperoni rossi arrostiti.

Dei 12 partecipanti, la medaglia d’argento va agli chef András Simon e Szabolcs Fodor, all’Hunguest Hotels Galyatető, e quella di bronzo a Csaba Paskó e Krisztián Bódity, che provengono dalla Vojvodina, Serbia.

Come ha detto Gellért Sölch, vice segretario del Ministero delle Capacità Umane, durante la cerimonia di premiazione, gli chef hanno dimostrato che la gastronomia ungherese ha un futuro.