L’ussaro gay di Londra riapre dopo due anni con un nuovo nome

Il leggendario ristorante Gay Hussar di SoHo, che presentava autentici piatti ungheresi, ha chiuso nel 2018, 65 anni dopo la sua apertura Il locale ha riaperto questo autunno, con un nuovo nome e un menu aggiornato.

Il ristorante fu in realtà fondato da un uomo britannico, figlio di un marinaio svizzero e di madre gallese, studiò però cucina ungherese per sette anni, dopo che fu mandato dall’Associazione dei ristoranti britannici a fare uno stage presso un ristorante di Budapest, il Gundel nel 1932, 444 segnalato.

Dopo essere tornato a Londra, aprì il suo primo ristorante, chiamato Budapest, quando aveva solo 24 anni. Durante la guerra continuò a visitare molto Budapest, ma ciò potrebbe essere dovuto al fatto che l’intelligence britannica lo aveva reclutato.

Gay Hussar fu inaugurato nel 1953, con interni bui ma affascinanti e due stanze private, che erano i punti perfetti per complottare, e il luogo divenne rapidamente favorito dai leader del partito laburista, così come da giornalisti e intellettuali di sinistra. Ma il ristorante era popolare anche tra gli artisti, i conservatori, e secondo la leggenda, è qui che i colleghi del primo ministro Margaret Thatcher progettarono di rovesciarla.

La storia narra che il primo ministro laburista Tom Driberg convinse Mick Jagger a candidarsi alla festa negli anni ’60 e che cercò anche di sedurre Jagger, cosa che fece sì che il cantante lasciasse il ristorante.

Il ristorante non prende il nome da un soldato di cavalleria gay, ma dall’operetta di fama mondiale di Imre Kálmán, intitolata Gli ussari gay in inglese (Tatárjárás), che debuttò a Budapest nel 1908 All’epoca gay significava felice e allegro.

I clienti abituali del ristorante si sono riuniti sotto il nome di Cooperativa Gulyás,“” per acquistare il locale in comune quando nel 2016 è iniziata la diffusione della notizia di una possibile chiusura dell’attività. Sfortunatamente, la loro piccola comunità non è stata sufficiente a salvare il luogo che un tempo ospitava TS Eliot e leader e politici influenti, e li ha nutriti con autentici piatti ungheresi. Gay Hussar è stato chiuso nel 2018.

Alla fine, due giovani, Dan Keeling e Mark Andrew, hanno acquistato il locale, e lo hanno riaperto da poco, ora chiamato Noble Rot, Hanno anche una rivista di vino con lo stesso nome.

I nuovi proprietari hanno modernizzato sia l’interno del ristorante che il suo menu, ma hanno lasciato alcuni dei piatti ungheresi che venivano serviti lì da oltre 60 anni, come il gulasch e l’uovo del casinò ridefinito.