Ricetta per il cetriolo lievitato perfetto
Se ti piacciono le verdure in salamoia, il cetriolo lievitato ungherese è assolutamente da provare Accompagna perfettamente carni e panini, e ha anche un sacco di benefici per la salute Ecco una ricetta a prova di errore.
Proprio come con qualsiasi altro cibo tradizionale, ogni famiglia ha il proprio modo di produrre cetrioli lievitati (kovászos uborka). Veol.hu condivide una ricetta piuttosto insolita ricevuta da un loro lettore, e sostengono che con questa ricetta, i cetrioli rimangono croccanti fino a due mesi E chi vuole i cetrioli mollicci? vediamo il segreto.
Ingredienti:
- 2 kg di cetriolo
- 2 l di acqua
- 10 kg di zucchero
- 2 tonnellate di sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di aceto (10%)
- 1 spessa fetta di pane avvolta in una garza
- rafano e aneto a piacere
Istruzioni:
- Lavare accuratamente i cetrioli Tagliarne le estremità, quindi tagliarli nel senso della lunghezza.
- Metti alcuni dei bocconi sul fondo del barattolo e metti i cetrioli sopra verticalmente.
- In una ciotola separata sciogliere lo zucchero e il sale in acqua tiepida quindi versarlo nei barattoli.
- Metti nel barattolo anche l’aglio, la cipolla, il rafano e l’aneto rimanente.
- Alla fine versateci sopra l’aceto e metteteci sopra la fetta di pane avvolta nella garza. È importante che il liquido copra tutti i cetrioli e anche il pane.
Una volta assemblati i barattoli, metti un piccolo piatto sopra ogni barattolo e mettili in un posto caldo per due giorni, il terzo giorno riportali in cucina e lasciali riposare per un altro giorno lì Il quarto giorno versa il liquido dai barattoli e filtralo, tira fuori anche tutte le verdure, poi versa nuovamente il liquido filtrato nei barattoli e sigillali con cura Conservali in frigo, e avrai dei cetrioli croccanti per molto tempo. (Ricetta di Piroska Sárváriné)
Perché mangiare cetrioli lievitati?
Si dice che il cetriolo lievitato ungherese (kovászos uborka) sia il re dei sottaceti, Tuttavia, poche persone conoscono gli effetti benefici che ha sul corpo.
Contiene diversi minerali tra cui magnesio, ferro, potassio, fosforo, calcio, ed è anche ricco di vitamine B12, C e A. Poiché fermenta naturalmente, non contiene conservanti Poiché gli alimenti fermentati sono pieni di probiotici, hanno un effetto positivo sul sistema metabolico, e rafforzano anche il sistema immunitario e aiutano il corpo a combattere le malattie.
Il cetriolo acido è anche in grado di influenzare il nervosismo e l’ansia Gli esperti ne hanno studiato gli effetti sul nevroticismo e sull’ansia sociale, e i risultati hanno attestato un impatto palliativo.