Stagione di porri d’orso: facciamo primavera fino a primavera!
Molto popolare tra gli ungheresi, medvehagyma, oppure porro d’orso, è l’aggiunta perfetta al tuo prossimo pasto primaverile.
Il porro d’orso (allium ursinum), noto anche come aglio selvatico, ramson, buckram, aglio a foglia larga, aglio di legno o aglio d’orso, è una pianta bulbosa perenne che fiorisce in primavera.
Il termine deriva dal fatto che agli orsi bruni piace mangiare i bulbi della pianta e scavare il terreno per raggiungerli, proprio come il cinghiale.
Appartenente alla famiglia degli amarilli, questo parente selvatico della cipolla è originario dell’Europa e dell’Asia, il porro dell’orso cresce in boschi umidi e decidui, questa pianta preferisce condizioni leggermente acide.
Sia i bulbi che le foglie della perdita dell’orso sono commestibili Questo ingrediente viene spesso aggiunto alle insalate, saltato o passato in purea come verdura o usato come erba.
Prova questa ricetta della zuppa alla crema: passa le foglie lavate crude con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva, panna fresca e Grana Padano. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti dopo e servire con pepe nero appena macinato e parmigiano fresco. Extra: aggiungere mozzarella fresca per un sapore aggiuntivo.
Puoi anche aggiungere il porro d’orso all’ungherese nokedli, grízgaluska (gnocco di semola), o krumpli gomboc (gnocco di patate) ricette Inoltre, è possibile utilizzarlo come un’erba quando si fa ungherese pogácsa, che è una specie di focaccina croccante.
Puoi anche iniziare la giornata con questa delicata erba mettendola nella frittata o nelle frittelle per un dolcetto particolarmente salato.
Da notare anche che le foglie sono talvolta usate come foraggio Le mucche che si nutrono di porro d’orso danno al latte un sapore con un pizzico di aglio Il burro a base di questo tipo di latte era piuttosto popolare nella Svizzera del XIX secolo.
Nella medicina popolare ungherese, questa pianta viene utilizzata per la disintossicazione, così come per il sollievo in termini di problemi di digestione Ti dà un buon appetito, rafforza il tuo sistema immunitario, abbassa i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, rigenera il fegato e lo stomaco, e ha anche effetti antibiotici.
Ma attenzione, il porro è molto simile a diverse piante velenose, come il mughetto.
Incredibilmente sano e pieno di sapore, il porro d’orso è l’aggiunta perfetta a un pasto domenicale.
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