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Il pörkölt ungherese (stufato) è parte integrante della gastronomia ungherese Il pörkölt è essenzialmente una specie di carne cotta in una salsa base densa e rossa con cipolle rosse e paprika, e di solito viene servita con patate, noodles o semplicemente una fetta di pane.

Lo stufato ungherese non è squisitamente fatto con un tipo di carne; generalmente funziona bene con qualsiasi tipo di carne rossa o selvatica, ma carni bianche come pollo o pesce gatto fanno anche grandi stufati Il pörkölt era un piatto tipico dei pastori fino a quando non è salito di rango e poteva essere servito ai matrimoni Fatto con la famosa paprika di spezie ungheresi, è diventato un piatto ungherese molto conosciuto e amato.

Molti ungheresi credono che ci sia una differenza tra lo stufato di pollo (csirke pörkölt) e il pollo alla paprikash (paprikás csirke), ma in realtà entrambi i piatti sono preparati esattamente allo stesso modo L’unica differenza è se si aggiunge panna acida alla salsa o no. Gli stufati di solito non hanno panna acida nella salsa, mentre i piatti di paprikash spesso lo fanno.

Per le ricette ho incluso i video delle ricette di Kitchen Paprikash. Cucina Paprikash è un canale YouTube dedicato alla cucina ungherese e che mostra alle persone come preparare deliziosi pasti ungheresi (in inglese).