Taste Ungheria! – Ricetta dell’irresistibile pizza ungherese “Langalló”
Il Langalló è una tipica prelibatezza ungherese che può essere annoverata tra i cibi più deliziosi al mondo, durante l’inverno, può essere degustata in diversi mercatini di Natale, insieme ad un vino caldo e mulled aromatico, può però essere preparata anche a casa, mettendoci l’anima Vediamo la ricetta del miglior ‘langalló’ di sempre!
Brevemente sulla pizza ungherese
Il Langalló è un impasto largo 22-25 cm e spesso 1-1,5 cm, per lo più di forma rotonda, pesa 250-300 g, e ha un sapore di pane fresco, le sue parti esterne sono croccanti mentre le parti interne sono irresistibilmente morbide, si suggerisce di consumarlo solo fresco e caldo, altrimenti l’impasto perde la sua morbidezza.
Di solito è aromatizzato con sale, panna acida e arricchito con pancetta a dadini.
Langalló è anche chiamato “kenyérlángos” o “kemencelángos” (Grande Pianura); “langali” o“langli” (Ungheria occidentale).
Specialità su Langalló
In passato era una delle colazioni ungheresi preferite, consumata con grasso animale (maiale, anatra, grasso d’oca).
Nelle regioni del Transdanubio occidentale e della Grande Pianura meridionale era aromatizzato con aglio, grasso e panna acida e arricchito con un po’ di pancetta sulla parte superiore. Nella Grande Pianura settentrionale, gli ungheresi lo aromatizzavano principalmente con sale e una miscela di ricotta e aneto.
Come agraroldal.hu rapporti (oggigiorno), la tradizione del langalló fatto in casa è scomparsa. Tuttavia, alcune panetterie e ristoranti ungheresi hanno fatto rivivere prelibatezze folcloristiche in cui si possono assaggiare vari tipi di kenyérl.
Elenco degli Ingredienti (per 10 porzioni)
- Impasto 2 te700 g farina, 1l acqua, 7 g lievito, 3 cucchiai di grasso (preferibilmente grasso d’anatra o d’oca), 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero.
- Topping 2 bicarbonato di sodio, una grande tazza di panna acida, 3-4 spicchi d’aglio, 1 cipolla rossa e pepe.
Istruzioni
Per prima cosa, attiva il lievito in acqua tiepida e zuccherina, intanto cospargi la farina in una ciotola, aggiungendoci del sale e il lievito fuso, poi metti da parte questo composto per un paio di minuti, poi puoi aggiungere l’acqua e iniziare ad impastare l’impasto Il processo di lievitazione dell’impasto dovrebbe richiedere 30-40 minuti, se è pronto, puoi stendere l’impasto e metterlo nella teglia unta e farinosa.
Durante il processo di lievitazione dell’impasto si può preparare la guarnizione Mescolare l’aglio con la panna acida e insaporirlo con il pepe Tagliare la pancetta e soffriggerla in una padella Tagliare le cipolle a fette Arricchisci l’impasto allungato con la panna acida all’aglio e mettici sopra le fette di pancetta e cipolla, puoi anche cospargere del formaggio sulla parte superiore, poi mettilo in forno e inforna a 200 gradi fino a quando non diventa dorato Goditi il pasto! the