3+1 alimenti ungheresi fondamentali per l’estate – sì o no?
La cucina ungherese è nota per i suoi sapori ricchi e i suoi piatti sostanziosi, ma l’estate porta un tocco più leggero e rinfrescante alla cucina. Durante i mesi più caldi, diversi cibi amati sono al centro dell’attenzione, offrendo sia il comfort che il gusto della tradizione. Ecco quattro cibi iconici ungheresi da provare assolutamente in estate.
Zuppa fredda di amarene
La zuppa fredda di amarene (hideg meggyleves) è un inizio unico e rinfrescante per qualsiasi pasto estivo. Preparata con amarene fresche, spesso leggermente zuccherate e arricchite con panna o panna acida, questa zuppa fredda è al tempo stesso fruttata e leggermente aspra. Servita ghiacciata, è un modo delizioso per sconfiggere il caldo e viene comunemente consumata come antipasto o come dessert leggero. Dimostra perfettamente come la cucina ungherese possa bilanciare il dolce e il salato in modo inaspettato.
Nasello fritto
L’Hekk (nasello) è il cibo di strada preferito dal Balaton e da altre località lacustri in Ungheria. Questo pesce dalle carni bianche, di solito nasello importato, viene fritto fino a quando non diventa dorato e croccante, quindi servito semplicemente con una fetta di pane, limone e spesso qualche lato in salamoia. È la quintessenza dell’estate, particolarmente popolare nei buffet sulla spiaggia e nelle fiere. La cultura alimentare ungherese fa dell’hekk un classico senza pretese, ma molto apprezzato, del mangiare stagionale. Le consigliamo vivamente questo piatto se si rilassa sul Lago Balaton o se si dedica ad altre attività balneari!
Lángos
Il Lángos è un’amata focaccia fritta che occupa un posto speciale nel cuore degli amanti della cucina ungherese. Tradizionalmente condito con panna acida e formaggio grattugiato, o spennellato con olio all’aglio, è un punto fermo nei festival estivi, nei mercati e negli snack bar in riva al lago. Nonostante la sua natura indulgente, è difficile resistere a questo street food dorato e croccante in una giornata calda. Le varianti si sono evolute nel tempo, ma il classico rimane il preferito dell’estate.
Sottaceti fermentati
I Kovászos uborka, o sottaceti fermentati, sono un contorno piccante ed effervescente che compare su quasi tutte le tavole estive. Realizzati facendo fermentare i cetrioli con aneto, aglio e pane in acqua salata sotto il sole, questi sottaceti inaciditi naturalmente sono croccanti e pieni di sapore. Si abbinano particolarmente bene con carni fritte, salsicce alla griglia o anche mangiati da soli. Questo prodotto tradizionale è una testimonianza della profondità e della varietà del cibo ungherese di stagione. Molti stranieri sono spaventati dal fatto che gli ungheresi lascino questi sottaceti fuori al sole a fermentare. Ma non dovremmo giudicare un libro dalla copertina, giusto?
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