Una guida al mondo della pasticceria ungherese II. – edizione salata
Fermati un minuto e immagina questo: stai camminando per strada – forse hai un appuntamento importante da raggiungere, forse qualcuno ti sta aspettando, in ogni caso non vuoi fare tardi. Ma poi senti un odore straordinario, e non puoi fare altro che fermarti, girarti ed entrare nel vicino panificio. Bene, benvenuti nel mondo dei dolci ungheresi. Dopo quello della scorsa settimana introduzione alla pasticceria dolce ungherese, ora è il momento dell'edizione salata.
Proprio come nel caso dei dolci ungheresi, anche la pasticceria salata è molto varia, con tutti i tipi di aromi e farciture. La panna acida e la ricotta sono molto spesso presenti in questi snack, mentre anche i semi di papavero sono i migliori contendenti. Porro e patate si aggiungono ai deliziosi sapori e alle consistenze dei nostri grandi pasticcini. Qualcosa che ogni ungherese conosce è la deliziosa pogácsa che si presenta in molte forme e forme e può essere preparata con vari ingredienti: dai un'occhiata la ricetta qui.
Bastoncini di formaggio (sajtos stangli)
Uno dei preferiti di tutti i giorni sono i bastoncini di formaggio. Sono popolari perché sono davvero facili da preparare a casa in un breve lasso di tempo, oltre ad avere un sapore straordinario. Sono disponibili anche nella maggior parte dei panifici, in varie forme. O diverse porzioni minuscole o un bastoncino di formaggio più grande, non rimarrai deluso.
Gli ingredienti principali sono la ricotta, un po' di farina, sale, formaggio, burro e un uovo. Il risultato è una vera bontà croccante. A volte puoi trovare sopra dei semi di sesamo, che aggiungono un tocco in più a questo spuntino. Sono spesso nel menu delle riunioni di famiglia o quando sono attesi ospiti, come qualcosa di semplice da sgranocchiare prima o dopo il piatto principale. Fai attenzione, però: è molto facile fare il pieno con questi.
Bastoncini di semi di papavero
Proprio come nel caso dei dolci, i semi di papavero sono un ingrediente popolare quando si tratta di piatti salati. Gli stranieri potrebbero essere sorpresi dalla quantità di semi di papavero che usiamo durante la cottura, ma dimostra di abbinarsi bene a tutti gli altri ingredienti e aiuta a far risaltare maggiormente i sapori. Questa ricetta è simile a quella dei bastoncini di formaggio, tranne per il fatto che questi tendono ad avere la forma di bastoncini lunghi e sottili, come i bastoncini di sale che puoi trovare nei negozi.
Un'altra prelibatezza che si può fare con i semi di papavero è la treccia di pane. Le trecce sono un altro must per le famiglie ungheresi, soprattutto per Pasqua. I semi di papavero sono solo un ingrediente in più per abbellirlo un po' e renderlo più unico.
Kifli (rotoli a mezzaluna)
Questi rotoli a mezzaluna sono popolari in tutta Europa al giorno d'oggi, giustamente. Gli ingredienti principali sono farina, acqua e lievito, e il risultato è un'alternativa al pane deliziosamente morbida e gustosa. Sono molto buoni da avere con varie zuppe o trasformati in panini - sia con marmellate dolci che con salumi.
C'è una storia affascinante legata alla loro prima apparizione. Secondo la leggenda, dopo che le truppe turche furono fermate a Vienna nel 1529, un fornaio celebrò la vittoria cuocendo dei panini a forma di falce di luna, evocando il simbolo turco. Non ci volle molto prima che il mondo riconoscesse quanto sono buoni questi rotoli.
Qualunque cosa tu scelga di provare, divertiti.
Per ulteriori notizie, dai un'occhiata questo articolo sui cibi ungheresi più Instagrammati.
Fonte: www.nosalty.hu, wikipedia.org
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