Un Natale ungherese, parte 2: torta di Rákóczi con ricotta – Rákóczi túrós
Dopo la prima parte della nostra serie di articoli di raccomandazione "quali dolci ungheresi da cuocere questo Natale", benvenuti alla seconda parte. L'ultima volta vi abbiamo dato la ricetta facile dell'iconico budino di pane ai semi di papavero (mákos guba). Questa volta, il dessert è un po' più complicato da preparare, ma altrettanto delizioso! Continua a leggere per la ricetta del Rákóczi túrós (torta di Rákóczi con ricotta).
As 5percangol.hu scrive, Rákóczi túrós prende il nome da un pasticcere di nome János Rákóczi. Era un grande nome all'epoca: lavorava nei migliori ristoranti d'Europa. Il suo dessert ha debuttato nel 1956 all'esposizione mondiale di Bruxelles. Da allora, il Rákóczi túrós rimane una delle specialità ungheresi.
Ingredienti
Per l'impasto
- 30 dkg di farina
- 15 dkg di margarina
- 10 dkg di zucchero a velo
- tuorli 2
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 dl di panna acida
Per il ripieno
- 50 dkg di ricotta
- 10 dkg di zucchero semolato
- 3 cucchiai di semola
- tuorli 2
- 1 dl di panna acida
Per la cima
- marmellata di pesche
- albumi 4
- 15 dkg di zucchero a velo
PREPARAZIONE
- Impastare la farina con la margarina, lo zucchero a velo, i tuorli, un pizzico di bicarbonato, un pizzico di sale e la panna acida. Stendere ad uno spessore di 1 cm, adagiare su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti fino a metà cottura.
- Per fare il ripieno, mescolare la ricotta con lo zucchero semolato, la semola, i tuorli d'uovo e la panna acida. Spalmate la pasta sottile con la marmellata, quindi spalmate sopra il ripieno. Ritorna al forno. Infornare a 160°C per 20 minuti.
- Per la superficie montate a vapore gli albumi con lo zucchero a velo (dolce che preferite) a neve ferma, pressateli sulla ricotta con una tasca da pasticcere a forma di reticolo, quindi infornate a 150°C per 15 minuti.
Facci sapere se decidi di preparare questo delizioso dessert!
Se desideri guardare un video del processo, trova il video di Mindmegette qui sotto:
La versione ungherese della ricetta può essere trovata su di Mindmegette .
Leggi ancheUn favorito natalizio ungherese: budino di pane ai semi di papavero (mákos guba)
Fonte: 5percangol.hu, mindmegette.hu
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