Al via la stagione di Carnevale 3 deliziosi snack ungheresi per il periodo del farsang: RICETTE
All’inizio della stagione del farsang, l’Epifania (6 gennaio), che dura fino al Mercoledì delle Ceneri, l’Ungheria si anima con le vivaci tradizioni del Carnevale. Questo periodo festivo, caratterizzato da balli in maschera, sfilate e vivaci celebrazioni, è anche un momento per assaporare deliziosi snack ungheresi. Dalla pogácsa legata alla superstizione popolare alle ciambelle fritte dorate, questi dolcetti incarnano lo spirito di indulgenza prima del digiuno quaresimale. Tuffati nei sapori ricchi e nelle tradizioni culinarie uniche che rendono gli snack ungheresi una parte essenziale delle festività del Carnevale.
Pogácsa è l’ultimo spuntino ungherese
Come Mindmegette note, il giorno di San Paolo porta un mix di superstizione e tradizione, con snack ungheresi come pogácsa al centro della scena In passato, le famiglie cuocevano questi dolci salati con un tocco unico: ogni pezzo era contrassegnato da una piuma d’oca per un membro della famiglia Secondo folclore, una piuma bruciata segnalava sfortuna Anche le oche facevano parte delle usanze del giorno, poiché si credeva che solleticare le chiappe incoraggiasse la deposizione delle uova. Ecco come preparare il pogácsa a casa Nosalty“ricetta:
Ingredienti
- 220 g farina fine
- 220 g farina di pane bl80
- 125 g burro (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 0,2 l di panna acida
- 70 ml di latte
- 25 g lievito
- 0,5 cucchiai di zucchero
- 150 g formaggio (3 tipi, misto)
Preparazione
- Scaldare il latte fino a quando sarà tiepido, quindi aggiungere lo zucchero e il lievito Lasciarlo attivare per 10 minuti.
- Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere il sale e setacciare nuovamente.
- Aggiungete il burro morbido e lavorate insieme il composto fino a quando non somiglierà al pangrattato, quindi aggiungete il tuorlo d’uovo e la panna acida.
- Aggiungere il composto di lievito attivato nella ciotola e impastare fino a formare un impasto liscio.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per mezz’ora per lievitare, poi stendetelo.
- Stendere il burro morbido sopra l’impasto steso, quindi cospargere sopra due terzi del formaggio grattugiato.
- Arrotolare l’impasto come un rotolo svizzero, quindi piegare entrambe le estremità verso il centro del rotolo.
- Lasciate riposare in questa forma per un’altra mezz’ora, poi stendetela di nuovo.
- Continua con piegando, riposando e arrotolando finché non senti che ha abbastanza strati, poiché una pasta più fioccosa produrrà un pogácsa più delizioso.
- Dopo il roll-out finale, ritagliare le forme di pogácsa dall’impasto Ripiegare l’eventuale impasto avanzato e ripetere questo processo fino a quando non viene utilizzato tutto l’impasto.
- Disporre la pogácsa su una teglia e cospargere le parti superiori con il formaggio grattugiato rimasto Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà ben rosolato sopra.
- Una volta sfornati, sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di gustarli freschi, dato che danno il meglio di sé quando vengono serviti caldi.
Il carnevale non sarebbe carnevale senza ciambelle…
Le ciambelle sono i punti fermi quando si tratta di Ungherese snack per il periodo di Carnevale Quasi ogni nazione europea ha la sua interpretazione di questa prelibatezza, qui condividiamo due ricette: a ciambella tradizionale di Carnevale e un c.d ciambella csöröge che ha una forma unica.
Ciambella tradizionale di Carnevale
Ingredienti
- 500 g farina fine
- 25 g lievito fresco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- Latte da 350 ml
- 1 uovo
- 750 g strutto
Preparazione
- Versare 100ml di latte in una casseruola e riscaldarla delicatamente Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido e sbriciolare nel lievito.
- Una volta attivato il lievito, aggiungerlo alla farina in una ciotola.
- Aggiungere il latte rimanente, l’uovo e il rum al composto di farina Utilizzando un cucchiaio di legno, iniziare a mescolare e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico che sia leggermente frizzante.
- Cospargere un pò di farina sopra l’impasto, coprirlo con un panno, e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato.
- Una volta lievitato, girare l’impasto su una superficie infarinata e stenderlo fino ad uno spessore di 2-3cm, Usare una taglierina per modellare le ciambelle Raccogliere eventuali ritagli di pasta, impastarli insieme, e ritagliare altre ciambelle.
- Coprite nuovamente le ciambelle sagomate e fatele lievitare nel luogo caldo per un’altra mezz’ora.
- Scaldare un pò di strutto in una padella profonda fino a quando non sarà caldo Posizionare con attenzione le ciambelle nel lardo caldo con il lato che era sul piano di lavoro rivolto verso il basso Dopo 2-3 minuti, quando sono ben dorate sul fondo, capovolgerle (se hai fatto tutto bene e la tua padella è abbastanza profonda, potrebbero girarsi quando vengono toccate).
- Toglieteli dall’olio e scolateli sulla carta da cucina Servite al caldo con la vostra marmellata di scelta.
Ciambella Csöröge
Ingredienti
- 450g di farina semplice
- 4 uova
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 500ml olio di girasole
Preparazione
- Rompi le uova in una ciotola profonda, quindi aggiungi la farina, il sale, il latte, lo zucchero e il rum.
- Impastare il composto per circa 10 minuti, Vi ritroverete con un impasto piuttosto appiccicoso e morbido, ma non c’è da preoccuparsi; è così che dovrebbe essere.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Una volta appoggiato, stendere l’impasto su una superficie ben infarinata fino ad uno spessore di 1-2mm Usare un tagliapasta per ritagliare forme di diamante, per i pezzi più grandi, si può anche fare una piccola incisione al centro.
- Mettete le forme in olio caldo e fate soffriggere per circa 2 minuti su ogni lato fino a renderle croccanti.
- Mentre sono ancora caldi, spolverate con zucchero a velo Si gustano al meglio caldi!
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