Andiamo fieri della Furmint!
Avvicinandosi a febbraio, si parla sempre di più di vini Furmint, ma a dire il vero, la maggior parte di noi ancora non sa tutto di questo vitigno, si tratta però di un tesoro unico, che ben merita il suo posto nel panorama enologico internazionale così come nella gastronomia top, quindi, vale davvero la pena familiarizzare un pò con esso.
L’origine della varietà è sconosciuta, ma è stata coltivata per così tanto tempo qui in Ungheria che potrebbe anche essere considerata la nostra. È relativamente rara al di fuori dell’Ungheria, solo pochi viticoltori offrono la menta nel loro assortimento nei paesi vicini, tuttavia, c’è un interesse leggermente crescente da parte dei paesi d’oltremare anche per la coltivazione di recente Essendo la base del vino Aszú, è la varietà principale della nostra regione vinicola più importante, Tokaj. Svolge un ruolo chiave anche nella regione vinicola di Somló, ma anche altre aree come quella del Balaton settentrionale, Eger, Mátra hanno un’importanza crescente in termini di coltivazione, anzi, e le parcelle vengono piantate anche a Pécs (Ungheria meridionale), e anche nella Grande Pianura.
Rivoluzione furmint
Gábor Horváth, foto: Foto di Furmint
Il primissimo vino Furmint secco a vigneto singolo conosciuto in tutta l’Ungheria è stato prodotto presso la Királyudvar Winery da István Szepsy e Zoltán Demeter Questo leggendario Furmint Úrágya del 2000 ha agito da acceleratore Mettendo a fuoco i vini Furmint secchi oltre ai vini Aszú della regione, è stato avviato dai viticoltori un lavoro più serio e concentrato sulla mappatura delle diverse caratteristiche dei vigneti nella regione vinicola.
Questo era inevitabile, poiché il consumo dei vini dolci è stato abbandonato in tutto il mondo a quel tempo Finché i grandi vini secchi Furmint potevano essere prodotti in ogni annata, i vini Aszú sono più vulnerabili alle condizioni meteorologiche, In effetti, negli ultimi anni, c’erano anche alcune annate che le condizioni non erano affatto buone per la produzione di vini Aszú Pertanto, è abbastanza logico che sempre più cantine stanno cercando di fare vini secchi Furmint superiori così Scoprire e creare questa categoria di vini ha permesso a molte piccole cantine familiari orientate alla qualità di sopravvivere negli ultimi anni, ed è stato anche istituito un vero e proprio club divertente della regione vinicola.
Esperti internazionali affermano che la menta ha tutte le note caratteristiche delle migliori varietà: è abbastanza fruttata ma regala comunque vini grandi e seri con una struttura acida unica che serve alla lunga maturazione.
Mátyás Szik, foto: Viktória Gy,rfy
Ci si aspetta anche da un vino di categoria superiore per riflettere le caratteristiche speciali del terroir, quali criteri sono perfettamente soddisfatti da Furmint Quindi, tutto è impostato in questa varietà per essere un vero rivale anche dei più grandi vini Burgundi Chardonnay e Riesling tedeschi.
Furmint e gastronomia
La menta dà libertà al viticoltore nel processo di vinificazione; spetta al produttore se le bottiglie saranno riempite con uno spumante, un vino secco leggero o un vino stagionato corposo o vini dolci Szamorodni o Aszú a vendemmia tardiva. Di conseguenza, offre molte opzioni nell’abbinamento cibo-vino.
Gli esperti sono soliti concordare sul concetto che non esclusivamente gli ingredienti principali sono considerati come il fattore più importante dall’abbinamento ideale di un alimento con un vino Furmint, condimento applicato e una guarnizione o salsa accuratamente selezionata sono quelli che creano l’armonia con questa varietà Un Furmint fresco, fruttato, secco, semi-secco, o anche semi-dolce può essere abbinato in modo eccellente a piatti di carne arrosto, soprattutto se il condimento mette in risalto l’armonia.
Dopo un certo periodo di maturazione, nei nostri bicchieri si possono assaggiare aromi completamente diversi. La “Furmint è una varietà, che il vino sta cambiando notevolmente anche dopo alcuni anni di maturazione in bottiglia, di solito mi piace abbinare la Furmint stagionato a piatti di uccelli selvatici o anche bistecca” S dice Mátyás Sommelier Campione Ungherese a vita, responsabile dell’assortimento di bevande del Fourasons Hotel Gresham Palace.
L’abbinamento classico con vini di vendemmia tardiva, come i vini Szamorodni e Aszú sono dolci, foie gras e formaggio blu, tuttavia, un abbinamento barbabietola-cioccolato è piuttosto insolito in questo senso ancora, non è vero? ci sono altri strani consigli da Gábor Horváth, chef del Gusteau Kulináris ÉlménymN invecemNichely (Gusteau Culinary Experience Workshop), Mád, il ristorante Gault&Millau dell’Ungheria nel 2016. I vini della vendemmia tardiva, come i vini Szamorodni o Aszú, meritano davvero di essere degustati con piatti dal sapore forte, come il curry tailandese o indiano, perché questo forte condimento può evidenziare anche sapori emozionanti del vino. È come aprire una porta verso un nuovo mondo.”
Furmint Feste
Lo scopo della serie di eventi Furmint di febbraio è quello di richiamare l’attenzione su questa varietà e di portarla al pubblico più ampio. A febbraio, l’intero mese riguarda Furmint in Ungheria; i programmi e le offerte speciali sono tutti collegati ai vini Furmint. I ristoranti partecipanti manterranno alcune bottiglie di Furmint al bicchiere, le enoteche offriranno vini Furmint a un prezzo speciale da degustare e acquistare, infatti, cene speciali ed eventi di degustazione metteranno in risalto Furmint e lo avranno al centro.
Sarà l’8th occasione il 2nd di febbraio 2017 (giovedì), a Vajdahunyadvár, Budapest, viene organizzato il grande evento di degustazione di vini di febbraio Furmint, con la partecipazione di quasi 100 aziende vinicole che offrono i loro migliori vini Furmint. La maggior parte di loro è invitata dalla regione vinicola di Tokaj, ma ce ne saranno alcuni da Somló, Eger, Balaton settentrionale e anche dai paesi vicini.
Come ouverture della serie di programmi, anche quest’anno ha il suo debutto l’evento International Furmint Day, dove, analogamente alla Giornata mondiale del Malbec o alla Giornata dello Chardonnay, un’intera giornata è dedicata a un singolo vitigno Dal 2017, 1st di febbraio è stato nominato come il Furmint Day, che rende questa varietà ancora più popolare non solo in Ungheria ma in tutto il mondo Tutti i fatti e gli articoli di stampa interessanti, eventi, immagini collegate a Furmint, così come le cantine che hanno Furmint nel loro assortimento sono continuamente pubblicati fino ad oggi e possono essere trovati sulla homepage ufficiale www.furmintday.com, così come su Facebook sia in inglese che in ungherese.
Dániel Kézdy
Dániel Kézdy, conduttore della serie di programmi, incoraggia tutti ad assaggiare un po’ di Furmint su 1st di febbraio o in qualsiasi momento del mese, e di condividere l’esperienza utilizzando hashtag #furmintday in modo che questa varietà possa trovare il proprio posto tra le grandi varietà del mondo.
La pagina Facebook del Furmint Day (inglese e ungherese):
www.facebook.com/worldfurmintday
Foto: Foto di Furmint