Attenzione: La dieta ad alto contenuto di grassi può causare danni al corpo umano, e persino al cervello!

Una dieta ricca di grassi, zuccheri e cibi ultra-lavorati può essere molto più dannosa di quanto si pensasse in precedenza, con una nuova ricerca che suggerisce che può causare danni a lungo termine al pancreas e persino compromettere la memoria dopo un breve periodo di indulgenza.

Una nuova ricerca mostra risultati preoccupanti

Secondo i ricercatori del Karolinska Institute svedese, l’obesità causata dalla cosiddetta dieta occidentale può portare a cambiamenti strutturali nel pancreas che potrebbero non essere completamente reversibili. Gli alimenti tipicamente associati a questa dieta includono i fast food, i pasti fritti e impanati e altri piatti popolari ad alto contenuto di grassi, sale e zucchero. Sebbene il loro impatto negativo sulla salute generale sia ben noto, le nuove scoperte evidenziano un meccanismo più specifico e preoccupante, come riportato da Haszon.hu.

Gli scienziati si sono concentrati sui piccoli vasi sanguigni che riforniscono le isole pancreatiche, note anche come isole di Langerhans. Questi gruppi di cellule producono ormoni vitali come l’insulina, che regola i livelli di zucchero nel sangue. Lo studio ha rilevato che l’obesità altera questi vasi sanguigni, ispessendo le loro pareti e riducendo il flusso sanguigno. Di conseguenza, l’insulina fatica a entrare nel flusso sanguigno in modo efficiente, contribuendo a livelli elevati di zucchero nel sangue.

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Esistono anche altri rischi e i danni sono permanenti.

Il Professor Per-Olof Berggren, autore principale dello studio, ha spiegato che questi cambiamenti vascolari nascosti giocano un ruolo chiave nello sviluppo dell’intolleranza al glucosio – una condizione in cui i livelli di zucchero nel sangue sono più alti del normale, ma non ancora nel range diabetico. Se non controllato, questo stato aumenta significativamente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Negli esperimenti, i topi maschi alimentati con una dieta occidentale ad alto contenuto di grassi per 12 settimane sono diventati obesi e intolleranti al glucosio. Ancora più preoccupante è il fatto che, dopo essere tornati a una dieta sana per quasi sei mesi, la maggior parte dei danni è rimasta. I vasi sanguigni pancreatici continuavano a funzionare male e non rispondevano al VEGF-A, una proteina essenziale per la crescita e la sopravvivenza dei vasi sanguigni.

I ricercatori hanno anche identificato una molecola, nota come protein chinasi C atipica (aPKC), che diventa iperattiva in risposta alle diete grasse e zuccherate. Questa molecola blocca la normale segnalazione dei vasi sanguigni, impedendo il recupero anche dopo un miglioramento della dieta. Anche se le scoperte si basano su modelli animali e potrebbero non tradursi completamente in esseri umani, gli autori dicono che sollevano serie preoccupazioni.

Nel frattempo, uno studio separato dell’Università del North Carolina suggerisce che il fast food può influenzare il cervello altrettanto rapidamente. I ricercatori hanno scoperto che anche pochi giorni di pasti ad alto contenuto di grassi hanno disturbato specifici neuroni legati alla memoria nell’ippocampo del cervello. La buona notizia è che questo effetto sembra essere reversibile dopo il ritorno a un’alimentazione normale o alla pratica del digiuno intermittente.

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