Bogrács, la tradizione ungherese della cucina all’aperto

Mentre il tempo migliora sempre di più, ritorna la stagione dei programmi all’aperto Se non sai cosa fare nel fine settimana, ti consigliamo qualcosa Come vorresti la combinazione di sapori ultraterreni, fuoco ardente e buona compagnia? Bene, questa è l’esperienza che bográcsozás, la tradizione ungherese della cucina all’aperto ha in serbo per voi.

Secondo magyarvagyok.hu, uno dei motivi per cui la cucina ungherese è riconosciuta in tutto il mondo è perché non è mai stata scolpita nella pietra. Viene ancora modellato dai nostri chef, casalinghe, amanti del cibo, che incorporano con successo e creatività le tradizioni di altre nazioni.

La specialità dei pasti tradizionali ungheresi sta nei passaggi di base Usiamo lo strutto in forma arrostita, che è un modo unico di iniziare i pasti Poi vieni il on, che non risparmiamo, e la paprika zioni questa è la base della maggior parte degli stufati ungheresi, zuppe Alla fine superiamo questi pasti con un prodotto lattiero-caseario che è sconosciuto alla maggior parte dei paesi europei (o almeno la nostra versione di esso): un tipo di panna acida, l’amato tejföl.

La cena tradizionale inizia con una sostanziosa zuppa, composta da una varietà diversificata di ingredienti: fagioli, cavoli, patate, pasta, piselli, carote, ecc.

Questo è talvolta seguito da paste dolci che sono abbastanza sorprendenti per gli stranieri Gli ungheresi amano mangiare pasta con frutta, marmellata, semi di papavero, e noci, conditi con zucchero a velo.

Invece di pasta potresti continuare provando un’altra curiosità, quella che chiamiamo f.d.őék(che è fondamentalmente una zuppa densa a base di un tipo di verdura, queste verdure possono essere anche quelle che altre nazioni non considererebbero mai come qualcosa che può essere cucinato.

Un episodio speciale della nostra gastronomia è cucinare sul fuoco aperto, che chiamiamo bográcsozás. Il nome deriva da bogrács, il bollitore che usiamo per cucinare i pasti Anche se ci vuole un bel pò di pratica e preparazione, il risultato finale è divino e incomparabile Diversi dei nostri piatti one-pot hanno origine da questa tradizione di cucina all’aperto.

L’uso del bollitore può essere fatto risalire alle culture nomadi dei cavalli L’Eurasia altomedievale può essere divisa in due parti gastronomiche Mentre la regione tra l’Estremo Oriente e il Mar Nero era dominata dai metodi di cottura, la regione verso ovest dal Mar Nero era dominata dai metodi di frittura e arrostimento, soprattutto nelle cerimonie sacrificali. Le tracce di queste tradizioni si trovano ancora in queste regioni, ad esempio i metodi di cottura, cottura a vapore e arrostimento in Oriente.

E lo strumento più ovvio per cucinare all’aperto era/è il bollitore che può essere appeso al fuoco.

L’antenato di oggi bográc, il bollitore di terra fu portato nel bacino dei Carpazi dai primi magiari.

Era il piatto più comune di 10^th-13^th ceramica ungherese del secolo Sulla base dei reperti degli archeologi, le tradizioni della sua fabbricazione hanno origine dalla regione del Don.

La parola bográc ha radici ottomano-turche (bollitore di rame bakraç) anche se è usato solo dal 1700.

Il bollitore di metallo apparve anche in epoca tardo medievale, quando le economie, le società, le strutture insediative furono cambiate dalle norme del feudalesimo Alcuni documenti scritti del 1420 dicono che il bollitore di ferro apparteneva alla casa dei servi.

I bollitori in ghisa si diffusero a metà del 18^th secolo, sostituendo così i bollitori in rame.

La forma dei bollitori di terra dell’era Árpád era determinata dal loro utilizzo. I muri che si restringevano verso l’interno furono creati in modo che il fuoco non bruciasse la corda che conteneva il bollitore. Le forme dei bollitori cambiarono con il tempo. Ad esempio, quelli utilizzati nella Grande Pianura Ungherese e nel Transdanubio erano ciotole profonde con bordi allargati, ad eccezione dei bollitori di ferro a forma di pera utilizzati nella regione meridionale del Transdanubio. I bollitori utilizzati in Transilvania erano emisferici.

Oltre ai bollitori in ferro smaltati industrialmente utilizzati oggigiorno, i bollitori in terra ricostruita sono di nuovo di tendenza.

Le regole di base della cucina ungherese all’aperto (bográcsozás):

• Tutto inizia con la scelta del piatto che vorresti preparare nel bollitore. Potrebbe essere qualsiasi cosa, dalle cipolle e fagioli, al gulasch, alla zuppa di pesce agli stufati.
• Preparate i piatti e metteteli vicino a portata di mano Prendete dell’acqua, un asciugamano da cucina e un grosso cucchiaio di legno (e qualche mano forse?).
• Scegli un bollitore adatto al pasto desiderato Chiedi ai professionisti o fai qualche ricerca, perché ci sono molte opzioni.
• Scegli un punto esterno adatto a fare il fuoco Fai un cerchio con le pietre e poi fai il fuoco stesso.
• Divertiti, goditi la compagnia dei tuoi amici, della tua famiglia, mangia come se fosse la fine del mondo e crea ricordi indimenticabili the
• +1 Dovresti sostenere la stessa tempreture durante la cottura Per controllare la temperatura puoi usare un termometro da carne bluetooth È compatto, preciso e universale Se sei interessato, qui abbiamo alcuni consigli utili sulla scelta i termometri bluetooth più accurati.

Ce: bm