Festeggiamo con Tokaji Aszú!
Avvento, Natale, Capodanno. Ben più di un mese per festeggiare con uno dei vini ungheresi più speciali e unici, Tokaji Aszu che appartiene sicuramente ai più grandi vini dolci del mondo. La sua eleganza e prestigio lo elevano al di sopra dei vini di tutti i giorni nel regno delle bevande per occasioni speciali, quindi questo è il periodo dell'anno per acquistare e aprire alcune bottiglie di aszú, inoltre abbiamo diversi argomenti per dimostrare la diversità di aszús.
Regalo di Natale
Se stai cercando un regalo elegante e duraturo, non cercare oltre. Aszú è un vino unico con molte sfumature dovute ai vari microclimi e alle differenze nella composizione del suolo dei numerosi vigneti. Il fatto che sia un vino che non può essere prodotto in ogni annata lo rende ancora più prezioso. La Botrytis cinerea un tipo di muffa nobile perfora le bucce degli acini sani e maturi favorendo l'evaporazione della materia liquida e aumentando così la concentrazione di zuccheri, acidità e composti aromatici.
Raccogliere manualmente le bacche di aszú una per una, spesso in condizioni invernali, è un processo meticoloso.
Inoltre tutti gli aszús devono passare attraverso 18 mesi di affinamento in botti e altri 12 mesi in bottiglia prima di essere pronti per la vendita.
Gastronomia colorata
Sebbene l'aszú e il cavolo cappuccio ripieno o il pesce impanato non siano ovviamente ottimi abbinamenti, ci sono molti piatti festivi che si sposano bene con l'aszús. Oltre al classico e consolidato abbinamento di fegato d'oca o d'anatra, gli aszús si abbinano bene anche con anatra arrosto e mele cotogne o anche scelte leggermente più avventurose come conigli o piccioni con salse a base di spezie dolci e frutta. Qualsiasi dessert potrebbe essere un buon abbinamento, tuttavia vale anche la pena considerare l'aszú come dessert a sé stante.
Si abbina bene anche con formaggi erborinati o formaggi a pasta molle giovani serviti con gelatina di mele cotogne.
Se uno deve avere suspense con piatti tradizionali e andare per qualcosa di asiatico quest'anno, ovviamente l'aszú è ancora una volta una scelta eccellente.
Dolci
Una delle regole d'oro per abbinare cibo e vino è che il vino deve essere dolce almeno quanto il cibo e questo è un requisito facilmente soddisfatto da aszús. I dolci natalizi classici contengono tante noci, semi oleosi tostati, cioccolato, frutta candita e secca, marmellata, pasta di mandorle e spezie dolci. Beigli, torta Gerbeaud, torta alle noci, torta alla frutta, torta alla zucca, torta alle noci pecan, Pavlova al cioccolato e lamponi la lista potrebbe continuare.
Il profilo aromatico degli aszús li rende la scelta ideale per i dessert, quindi è un gioco da ragazzi quando si tratta di abbinare le torte festive.
Un dessert da solo
Si possono avere aszús invece dei dessert. Non è un caso che li trovi nei menù dei dolci di molti ristoranti; gli aromi mielati e di spezie dolci uniti alla concentrazione e al peso di questo vino offrono un'esperienza completa per le vostre papille gustative. Per secoli l'aszú è stato famoso per le sue proprietà curative, quindi nonostante la notevole dose di zucchero che contiene fa ancora bene alla salute. Una caratteristica che rende gli aszús così uinque è la loro elevata acidità che li rende equilibrati e vivaci, quindi non dovresti preoccuparti che un aszú da solo ti lascerà saturato. Gustiamoci un bicchiere di aszú dorato come parte del menu festivo e concediamoci le prelibatezze del Natale.
Avventura
Con aszús il cliente è libero di scegliere tra esemplari giovani e maturi, morbidi o concentrati che raggiungono talvolta oltre i 200 grammi di zucchero residuo. Il Tokaj Aszús correttamente conservato può essere gustato per diversi decenni poiché gli anni di invecchiamento aggiungono ulteriori strati alla complessità del vino, tuttavia anche gli aszú più giovani hanno molto da offrire con la loro abbondanza di frutta e il profilo vibrante e luminoso. Sentiti libero di sperimentare per trovare i migliori abbinamenti gastronomici, ma non dimenticare che ciò che conta davvero è trovare quello che ami di più.
+1
Condividi l'esperienza di aszú con gli altri e pubblica post sull'aszú che hai gustato in questo periodo festivo con la tua famiglia, gli amici, abbinato al cibo, ricevuto in regalo, assaggiato dall'albero di Natale, ordinato in un ristorante. Usa l'hashtag #koccintsaszuval con le tue foto.
Come abbiamo scritto prima, il regime comunista ha snaturato l'etichetta dei grandi vini del 1956. Nel 60° anniversario della rivoluzione, 150 bottiglie di vino sono state imbottigliate e rietichettate. Guarda qui il film immagine!
Il 2017 segna il 15° anniversario del riconoscimento da parte dell'UNESCO della regione vinicola del Tokaj come membro del Patrimonio Mondiale, nella categoria delle regioni culturali, leggi di più QUI.
Foto: https://www.facebook.com/ITokaj/
Fonte: Comunicazione del bicchiere di vino
per favore fai una donazione qui
Hot news
Cosa è successo oggi in Ungheria? — 13 maggio 2024
Szijjártó al Forum sull'energia di Belgrado: la politica energetica "deve essere liberata dai dibattiti ideologici e dall'ipocrisia"
Importanti cambiamenti interessano gli utenti di scooter elettrici in Ungheria
FM Szijjártó: la NATO ha iniziato a “sfocare le proprie linee rosse”
Ottime notizie: questa settimana verrà lanciato l'ID digitale innovativo in Ungheria
L'opposizione ungherese LMP pone ulteriori domande sul rinnovamento delle carrozze della metropolitana russa