Chef ungherese per cucinare all’afterparty degli Oscar: questi piatti faranno sicuramente la loro comparsa
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Questi piatti ungheresi faranno sicuramente la loro apparizione all’afterparty degli Oscar grazie allo chef ungherese.
István Szántó, il capo chef del ristorante Spago di Wolfgang Puck a Budapest, servirà piatti iconici ungheresi alle celebrità di Hollywood all’afterparty degli Oscar di quest’anno. Ogni anno, più di cento chef lavorano con lo chef americano-austriaco Wolfgang Puck per garantire che tutto in questo leggendario evento sia perfetto.
Piatti ungheresi agli Oscar
Una particolarità dell’evento di quest’anno è che, per la prima volta, nell’afterparty verranno serviti piatti tradizionali ungheresi, oltre ai soliti piatti d’autore Wolfgang Puck.
Paprikash di pollo, vadas (stufato dei cacciatori), gnocchi Somló e torta Eszterházy saranno nel menu della festa di spettacolo post-premiazione a Los Angeles domenica 27 marzo.
“Sono molto felice che Wolfgang mi abbia dato l’opportunità di presentarmi al pubblico di Los Angeles,”
disse un eccitato István Szántó.
“Ho pensato subito a piatti emblematici della cucina ungherese Alla fine sono state le mie scelte paprikash di pollo, vadas, torta Eszterházy, e gnocchi Somló,”
ha aggiunto.
“Sapevo che c’erano molti aspetti logistici e di sicurezza da considerare Per avere ingredienti per il cibo sul posto Dobbiamo rendere questi piatti facili da mangiare, in piccole porzioni, con presentazione estetica, e in quantità incredibili Prepareremo 800 porzioni di vadas e 350-350 porzioni degli altri piatti Anche se è un servizio di catering, è importante essere festosi ed eleganti per la cerimonia di premiazione,”
aggiunge lo chef, come possiamo leggere in Roadster.hu’s articolo.
Come sono fatti questi piatti?
Wolfgang e István hanno acquistato i loro ingredienti dal famoso mercato agricolo locale di Santa Monica, e István, ovviamente, ha portato la vera paprika ungherese da casa, secondo Blikk.hu.
- Vadas: i vadas saranno fatti con manzo wagyu e serviti con gnocchi ripieni di ricotta e salsa di senape, Come questo, il piatto può includere anche cibo tradizionale della nativa Austria di Wolfgang.
- Paprikash di pollo: la tradizionale paprikash di pollo è avvolta in una pasta in stile Hortobágy e condita con salsa di paprika.
- Dolci: i canederli Somló si presentano come bonbon dorati a forma di noce, mentre la torta Eszterházy si presenta nel modo più tradizionale e si realizza secondo una ricetta tradizionale.
L’accoglienza post-gala in numeri:
- 117 chef
- 12 kg di riso Nishiki
- 1.080 uova
- 10 sgombri interi dalla coda gialla
- 136 kg di salmone affumicato
- 182 kg di pollo Yidori
- 7 kg di caviale
- 3 kg tartufi
- 100 aragoste
- 3 casse Le fragole di Harry
- 5 casse di lamponi locali
- 28 kg Patate d’oro dello Yukon
- 30 kg di manzo miyazaki wagyu
- 10 kg piselli verdi locali
- 19 kg di jackfruit
- 5 kg di ravanello ninja viola
- Carote arcobaleno da bambino da 12 kg
- Carote del pianeta bambino da 12 kg
- rape per bambini da 10 kg
- Finocchio anice per neonati da 19 kg
- Frisée premium da 12 kg
- 211 kg baby lattuga romana verde
- 19 kg cavolo nero toscano
- 300 pezzi baby Lolla Rossa lattuga
- 12 kg di piselli da zucchero
- 30 kg Heirloom Mix barbabietola
- Bietola arcobaleno locale da 23 kg
- 4 casse di rucola biologica
- 46 kg di carne macinata
- 14 kg Prime New York
- 55 kg Tonno Ahi
- 12 kg Valbrasco feta
- grumo Jumbo da 26 kg
- 23 kg mozzarella
- Fontina da 14 kg
- Parmigiano 14 kg
- 1.600 pezzi di mini panini brioche fatti in casa
- Petto d’anatra da 19 kg
- 95 l Latte intero Alta Dena
- 2.600 coni di miso al sesamo