Conosci i sapori ungheresi più emozionanti con un tour divertente

È diffuso il malinteso che la cucina ungherese si limiti al gulasch unto e oleoso e alle salsicce piccanti e grasse, se dedichi del tempo a conoscere la cucina ungherese, scoprirai presto che ci sono gustosi salami, deliziosi pasticcini e prelibatezze sottaceto da provare.

Roba scrive della ‘cucina sorprendentemente buona’ dell’Ungheria, alla quale il loro giornalista è stato introdotto attraverso un tour a piedi, Assaggia l’Ungheria.

Il tour stesso è stato lanciato nel 2008 per mostrare ai visitatori la grande varietà di cibo gustoso e vini eccellenti che l’Ungheria ha da offrire Carolyn e Gábor Bánfalvi, le menti dietro il movimento, credono che

c’è stato un Rinascimento culinario dalla caduta del comunismo in Ungheria che non dovrebbe essere trascurato.

Il tour inizia alle 10:00 alle il Mercato Centrale, il più grande e antico mercato al coperto di Budapest, che l’articolo paragona a una stazione ferroviaria vittoriana (e c’è della verità in esso) I partecipanti vengono immediatamente gettati nella parte profonda della piscina: la prima cosa da assaggiare è il famoso amaro ungherese, l’Unicum, quindi assicurati di non iniziare il tour a stomaco vuoto. La ricetta di Unicum è ancora un segreto dopo oltre 200 anni; l’unica cosa conosciuta è che è composto da 40 erbe diverse.

Per aiutare a riprendersi dopo questa bevanda alcolica amara e forte, il punto successivo della lista sono i rinomati lángos. Lángos sta conquistando il mondo come stiamo parlando: questo pane piatto fritto tradizionalmente condito con formaggio e panna acida (ma con molte altre varianti) è garantito per rendere le ginocchia deboli L’impasto è leggero, croccante all’esterno e morbido all’interno.

Per dimostrare che nella carne ungherese c’è di più della semplice salsiccia, la tappa successiva al Mercato Centrale è la degustazione di salame e lingua di manzo, l’autore mette in evidenza il ‘salame invernale’ di Pick che è l’unico salame ungherese preparato senza paprika, e con uno strato protettivo di muffa Parlando di paprika, assicurati di provare Erős Pista (Steve forte) e Édes Anna (Dolce Anna), una pasta piccante e, rispettivamente, una dolce di paprika.

Gli ungheresi sono grandissimi appassionati di verdure in salamoia, che potrete provare al mercato coperto Andate a prendere i crauti, l’aglio in salamoia e il cetriolino in salamoia.

Dopo questo lungo e avventuroso viaggio al Mercato Centrale, il pranzo inizia al Belvárosi Disznótoros, un ristorante allestito come omaggio ai macellai tradizionali, Il cibo qui è economico e preparato velocemente, Puoi scegliere tra molte prelibatezze, come zuppe di frutta fredda, carni impanate (ad esempio fegato di pollo impanato, che aveva l’autore), salsicce di sangue, confit di anatra croccante servito con rafano, cetriolo sottaceto ed Eristas Pista.

La tappa successiva è sul lato di classe dei locali: è il Central Café, una caffetteria vintage che ha avuto un ruolo decisivo nella scena letteraria ungherese Il focus qui sono le torte: provate il magnifico, cioccolatoso Dobos, o Eszterházy, una torta di noci con ripieno di crema pasticcera alla vaniglia, Ischler, che è il figlio d’amore del cioccolato e della marmellata, o il Rákóczi túrós, crostata di mandorle con la cima di meringa con marmellata di albicocche e ricotta.

I vini ungheresi probabilmente non richiedono una lunga introduzione, e non sorprenderebbe che i vini siano inclusi nel tour di degustazione L’ultima tappa è alla Tavola di Degustazione, che si trova nel seminterrato di un ex palazzo del XIX secolo, che offre oltre 200 diversi tipi di vini dell’Europa centrale. autore ha provato i vini ungheresi più significativi: il Bull’s Blood (una ricca cuvée rossa secca originariamente creata nella regione di Eger, la leggenda dice che gli antichi ungheresi versavano il sangue del toro nei loro vini prima di una battaglia), il Tokaji aszú (un bianco dolce fruttato, perfetto per andare con i dolci) e uno rosso mineralmente biologico della regione del Balaton.

immagine in primo piano: https://www.facebook.com/PICKDeliGourmet