Conosci il tuo Hungaricum: perché le cipolle di Makó sono così speciali

Makó è una piccola cittadina ungherese distante solo 10 km dal confine rumeno, una delle cose che rendono speciale Makó sono le famose cipolle che qui si coltivano da oltre cento anni Le cipolle di Makó sono considerate un Hungaricum e sono conosciute in tutto il mondo Ma cosa le rende così uniche? scopriamolo.

Magyarorszagom era interessato al motivo per cui le cipolle di Makó sono così conosciute. Risulta che le cipolle di oggi sono il risultato di un’attenta selezione, del miglioramento delle tecniche di coltivazione e delle caratteristiche speciali della regione.

Le cipolle di Makó hanno una pelle multistrato e di colore bronzo forte che si chiude stretta nella parte superiore del bulbo, consentendo una conservazione più lunga.

Le cipolle erano molto più piccole delle cipolle di oggi perché ci è voluto un po’ per capire il miglior metodo di coltivazione per il clima estremamente secco della regione.

Il clima di Makó è più caldo che in qualsiasi altro posto in Ungheria, con estati particolarmente calde e secche Tuttavia, Makó è stato in grado di sviluppare un metodo unico, che ha reso le loro cipolle un prodotto agricolo ungherese unico.

Hungarikum.hu scrive che i contadini di Makó stanno usando il metodo culturale biennale, “che era una soluzione di fortuna per il clima secco della regione Nel clima locale, le cipolle tradizionali non potevano crescere fino a una dimensione sufficiente nell’arco di un’estate, quindi il periodo di produzione doveva essere esteso con un anno in più.” Inoltre, la maggior parte delle cipolle sono coltivate per semina, ma le cipolle di Makó sono coltivate dalla propagazione di set di cipolle Il segreto è che i set di cipolle più grandi sono scelti, trattati termicamente, essiccati, poi propagati, perché questi si tradurranno in cipolle più grandi.

La regione ha anche caratteristiche speciali che rendono uniche le loro cipolle, tra cui il loess e il terreno alluvionale con un alto contenuto di nutrienti e oligoelementi, l’aria fresca e un’efficiente gestione dell’acqua.

Le cipolle di Makó sono addirittura iscritte ai regimi di qualità dell’UE, che mirano a proteggere i nomi di prodotti specifici per promuoverne le caratteristiche uniche, legate alla loro origine geografica e al know-how tradizionale.”