Deliziose ricette di fiori di sambuco!
La stagione dei fiori di sambuco è appena iniziata, quindi ecco alcune deliziose bevande e dolci che devi provare.
Sciroppo di fiori di sambuco
Ingredienti
- circa 30 fiori di sambuco
- 3 limoni medi
- 6 l di acqua
- 4 kg di zucchero
- 7 dkg di acido citrico
- 7,5 g di benzoato di sodio
Far bollire 5 litri di acqua con 3,5 kg di zucchero Caramellare l’altro mezzo kg di zucchero e, una volta fatto, aggiungere con cura un litro di acqua, quindi far bollire finché lo zucchero non si scioglie nell’acqua. Mescolare i due sciroppi e portarli a ebollizione.
Togliere i fiori di sambuco dal gambo Affettare i limoni e metterli in una ciotola insieme all’acido citrico e al benzoato di sodio Versare su di essi lo sciroppo zuccherino È bene lasciarlo per 3-5 giorni e mescolarlo di tanto in tanto.
Versa il liquido in bottiglie attraverso un filtro e avrai il tuo sciroppo di fiori di sambuco.
Limonata al sambuco
Ingredienti
- 10 fiori di sambuco
- 2 limoni
- il succo di 2 limoni
- 5 l di acqua
- 35 dkg di zucchero
Togliete i fiori dal gambo e metteteli in una ciotola Versateci sopra 5 litri di acqua fredda, aggiungete lo zucchero, due limoni lavati accuratamente Mettetelo a fette in frigo per 1-2 giorni Mescolate di tanto in tanto.
Filtralo dopo due giorni, spremi il succo delle fette di limone e aggiungi altri due limoni e lì avrai un succo delizioso e rinfrescante con qualcosa in più.
Conservatelo in vecchie bottiglie d’acqua in frigo.
Ciambelle ai fiori di sambuco
Ingredienti
- 3 dl latte
- 3 dkg di lievito
- 50 dkg farina
- 5 dkg di burro
- 5 cucchiaini di zucchero
- 2 uova
- 3 dl di olio di girasole
- una spolverata di sale
- fiore di sambuco a piacere a qualcuno con più, a qualcuno con meno
Attivare il lievito con acqua tiepida o latte Mescolare gli ingredienti insieme, poi impastare i fiori in esso Lasciarlo salire al doppio della sua dimensione.
Una volta lievitato stendetelo fino a quando non avrà uno spessore di circa 1,5 cm, quindi utilizzate un taglierino medio ciambella/biscotto o un bicchierino per tagliare l’impasto a cerchi.
Friggere entrambi i lati in olio caldo fino a quando non saranno di colore marrone dorato.
Bonus punta
Puoi anche aggiungere alcuni fiori di sambuco alle tue pastelle di waffle, pancake o cupcake alla vaniglia o al limone per renderle un po’ più interessanti.
Sorbetto al millefiori e menta
Ingredienti
- 10 fiori di sambuco
- 1 l di acqua
- 25 dkg di zucchero
- 2 limoni
- 2 manciate di menta fresca
Lavare con cura i fiori di sambuco e la manciata di foglie di menta, e metterli su carta assorbente per asciugare Lavare i limoni pure e affettarli.
Versare l’acqua e lo zucchero in una ciotola, portare a ebollizione, e attendere che lo zucchero si sciolga completamente, dopo che si è sciolto far bollire per altri 10 minuti o fino a quando non avrà una consistenza sottile simile a uno sciroppo.
Toglietelo dal fornello e aggiungete le fette di limone Lasciate raffreddare per circa 15 minuti Mettete i fiori di sambuco e la menta in vasetti di muratore, poi versateci sopra lo sciroppo con le fette di limone Copritelo e lasciate 1-2 giorni.
Dopo un paio di giorni, filtrarlo e metterlo in frigorifero se hai una macchina per il gelato o il freezer se non lo fai almeno mezza giornata.
Prima di preparare il sorbetto, tritare finemente un’altra manciata di foglie di menta Aggiungere le foglie di menta tritate e lo sciroppo congelato in un frullatore o lo sciroppo raffreddato in una macchina per gelato se ne avete una e frullare fino a raggiungere una consistenza di ghiaccio tritato.
Mettetelo in un contenitore e mettetelo nel congelatore, per una consistenza più leggera mescolate con una forchetta qualche volta all’ora.