Dobos, Dobos, Rákóczi À Ecosì sono state create le torte ungheresi più famose
Nel 1718, Károly Hosszmann ricevette il permesso di essere il primo a gestire un dolciario a Buda. Il nome pasticceria non era molto conosciuto fino al 1830 quando apparve per la prima volta nell’opera del conte István Széchenyi Nel 1841 c’erano già 13 pasticceri che lavoravano a Pest e 17 a Buda. Scopriamo la storia dei più famosi dolci ungheresi che semplicemente addolciscono le vostre giornate the
Dalla fine del XIX secolo, andare in un caffè o in una pasticceria faceva parte del modo di vivere civico, oltre alla ricca selezione di torte, i dolciari cercavano di invogliare i loro ospiti con spuntini diversi, erano in particolare le signore il pubblico di destinazione, che potevano trascorrere il loro tempo libero e spettegolare nelle eleganti pasticcerie sorseggiando caffè con panna montata Secondo Femina, andare in una pasticceria era un piacere sociale, estetico e culinario allo stesso tempo.
Torta Dobos, Rigó Jancsi, e altri
Una delle torte ungheresi più famose, la torta Dobos, prende il nome dal suo creatore, József C. Dobos. Dobos proveniva da una vera e propria dinastia di cucina; studiò la professione dalla famiglia Andrássy Nel 1878, aprì il suo negozio in via Kecskeméti, e nel 1884, creò la torta, ormai famosa in tutto il mondo, a lui intitolata La crema Dobos sviluppata, fatta con albumi montati con zucchero mentre calda, cacao in polvere, burro di cacao fuso e burro di tè, è diventata una vera specialità.
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La torta Esterházy prende il nome dal ministro degli Esteri Pál Antal Esterházy, che in seguito divenne ambasciatore a Mosca dell’imperatore austriaco e re d’Ungheria Francesco Giuseppe. Un pasticcere sconosciuto creò questa torta per esprimergli il suo rispetto. Ciò che lo rendeva speciale era che il suo impasto veniva cotto con albumi, zucchero e mandorle tritate finemente.
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La torta al cioccolato chiamata Rigó Jancsi è stata creata all’inizio del XX secolo, è stata intitolata a János Rigó, il leader di fama mondiale di una banda di zingari La torta è stata cotta da un pasticcere sconosciuto e prende il nome dallo scandaloso musicista.
I pasticceri dell’epoca preferirono usare i nomi delle celebrità dell’epoca, tra cui, oltre a Jancsi Rigó, Lujza Blaha La torta, dal nome dell’attrice, è fatta di pasta brown shortcake con ripieno di marmellata di lamponi e rivestimento di zucchero rosa.
È interessante notare che la torta di ricotta Rákóczi non ha preso il nome dal famoso monarca, Invece, la torta Rákóczi è stata creata da János Rákóczi, un altro famoso chef del 20° secolo. La glassa leggera a base di albumi e zucchero, modellata da sacchetti di tubazioni sul ripieno di ricotta della torta, si è rivelata una vera innovazione nel settore dolciario.
La popolarità delle torte sopra menzionate è ancora ininterrotta e sono incluse nell’offerta regolare dei dolciumi ungheresi.