Egri Bikavér, l'ultimo vino ungherese per Natale
Egri Bikavér è uno dei più conosciuti Vini ungheresi, quindi è naturale che faccia parte del menu di Natale in molte famiglie. La versatilità di questa miscela a base di Kékfrankos lo rende facile da abbinare a piatti festivi indipendentemente dal fatto che rappresentino una cucina tradizionale o moderna. Ma per ottenere il massimo dai migliori Egri Bikavérs vi consigliamo di assaggiarli da soli.
Nozioni di base di Egri Bikavér
Se vuoi evitare di rimanere senza tracce davanti a uno scaffale pieno di Bikavérs in un negozio, ci sono alcuni pezzi di base su Egri Bikavér che dovresti conoscere. Le uve da cui è prodotto Egri Bikavér possono provenire solo dalla regione vinicola di Eger, le varietà vengono tipicamente vinificate separatamente e quindi i vini vengono successivamente assemblati. L'inclusione di Kékfrankos è obbligatoria inoltre questa deve essere la varietà con la percentuale più alta nella miscela. Ci sono tre livelli di qualità per Bikavér in Eger: classicus, superior e grand superior.
Egri Bikavér ha la particolarità di essere l'unico vino rosso che è stato dichiarato "Hungarikum".
Bikaver a Eger
C'è una gamma estremamente ampia di varietà coltivate nella regione, quindi Eger ha una lunga tradizione nella miscelazione dei vini. I produttori di vino locali sono fermamente convinti che il modo migliore per sfruttare il potenziale della regione vinicola sia attraverso la produzione di Egri Bikavér e il suo concorrente bianco Egri Csillag.
"La nostra è una regione vinicola di miscele", afferma l'enologo Katalin Tóth, membro dell'Egri Borműhely. „Bikavér ha sempre avuto un ruolo di primo piano in Eger e negli ultimi anni è diventato un prodotto di prestigio. È una buona idea aprire una bottiglia di Bikavér maturo o un Grand Superior a Natale, perché hanno la capacità di portare gioia alla tavola delle feste".
Consigli culinari per Natale
Bikavér come miscela di molte varietà con un importante contributo di Kékfrankos è un vino che si sposa bene con una moltitudine di piatti.
Per la sua diversità, che va dalle versioni base alla categoria grand superior, tutti gli amanti del vino possono trovare quello che più si adatta ai loro gusti e abbinarlo anche al piatto preparato per le feste.
Egri Bikavér è un'ottima scelta per accompagnare i piatti di Natale indipendentemente dal fatto che siano basati su ricette tradizionali o meno comuni e speciali. Versioni più leggere di Bikavér, ad esempio classicus o superior, si abbinano bene a piatti tradizionali a base di paprika come zuppa di pesce ungherese, paprikash di pesce gatto o cavolo ripieno. Allo stesso modo pollame e selvaggina, agnello arrosto e anche i tradizionali “disznótoros”, dove al grasso delle varie salsicce e al sanguinaccio fa da contrappunto la vivace acidità di Kékfrankos.
Per quanto riguarda i contorni, non puoi sbagliare offrendo zucche, lenticchie, patate dolci, funghi, cavolo rosso o topinambur, che potrebbero fungere da piatti principali per i vegetariani.
Per abbinare un vino Grand Superior complesso e unico a vigneto, si dovrebbe optare per alcune carni rosse serie come cervo, capriolo, cinghiale, maiale mangalica o filetto di manzo: questi abbinamenti delizieranno sicuramente la tavola delle feste.
Bikavér come fulcro
Sin dall'inizio Macok Bisztró a Eger ha prestato particolare attenzione all'utilizzo di ingredienti locali e, naturalmente, questo si riflette anche nella loro lista dei vini. Durante il periodo festivo offriranno diversi Bikavérs al bicchiere dal livello classicus al grand superior.
„Bikavér è il nostro vino per le feste. Crediamo fortemente in questa categoria di vini e in questo periodo dell'anno rendiamo ancora più prioritario consigliarli ai nostri ospiti”, afferma Péter Szternák, direttore del ristorante. "Non stiamo solo consigliando un Bikavér per accompagnare uno dei nostri piatti iconici, le guance di manzo, ma la carne è in realtà brasata nel Bikavér."
Le persone a Eger credono che nessuna celebrazione sia completa senza Bikavér e stanno incoraggiando tutti gli altri a seguire l'esempio e mettere una bottiglia di Egri Bikavér sul tavolo da pranzo o sotto l'albero di Natale.
Fonte: Comunicazione del bicchiere di vino
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