Ingredienti ungheresi preferiti: pesce
Gli ungheresi non mangiano una quantità estrema di pesce, nemmeno in un contesto europeo – alcuni dicono che gli ungheresi mangiano meno di un quinto della quantità media di pesce consumata a persona in Europa. Tuttavia, alcuni piatti a base di pesce sono ancora importanti per la gastronomia ungherese.
In Ungheria, ad esempio, una parte importante del menu di Natale è la zuppa di pesce. Infatti il zuppa di pesce della regione di Tisza è diventata un hungaricum ufficiale nel 2017. La maggior parte del consumo di pesce degli ungheresi deriva in realtà da questi due: le celebrazioni natalizie e le tradizioni della preparazione delle zuppe di pesce, soprattutto nella regione di Tibisco. Alcuni dei tipi di pesce più popolari sono il luccio, la trota, il pesce gatto e la carpa.
Stufato di pesce gatto con pasta di ricotta
Lo stufato di pesce gatto è un piatto molto popolare in Ungheria. Se lo combini con la pasta di ricotta, non solo sperimenterai una sensazione di gusto unica, ma potrai anche sperimentare le meraviglie di un altro ingrediente che gli ungheresi amano, vale a dire, la ricotta. La ricotta è in realtà un ingrediente molto vario in quanto può essere utilizzata sia per pasti dolci che salati. Quindi, non puoi sbagliare abbinando un bel pesce gatto con della pasta alla ricotta e, dopo, puoi persino concludere il tuo pasto con un'altra prelibatezza ungherese, la Torta di ricotta di Rákóczi, per esempio.
Per la ricetta da provare a casa, clicca QUI.
Zuppa di pesce ungherese
Proprio come il famoso gulasch ungherese, anche la deliziosa zuppa di pesce è il risultato dell'armonia che esisteva tra l'uomo e la natura. Anche se i pasti a base di pesce esistono da molto più tempo, a causa dell'ingrediente principale di questo piatto - la paprika -, lo colleghiamo al 19° secolo. La zuppa di pesce è più comunemente fatta di carpe. Quando il tempo è bello, agli ungheresi piace uscire e prepararlo in un "bogrács", il che significa che può diventare anche un'attività comunitaria. Se visiti l'Ungheria, provare la nostra zuppa di pesce è d'obbligo 😉
Se hai voglia di crearne uno a casa, segui QUESTA ricetta.
Carpa in aspic
Un modo speciale di preparare il cibo in Ungheria è fare "kocsonya" o aspic in inglese. Puoi usare anche pesce o carne di maiale. Di solito si consuma nel periodo invernale, soprattutto intorno a Natale e Capodanno. Gli ingredienti principali di una buona carpa ungherese in aspic sono paprika, cipolle rosse, pomodori e peperoni verdi, ma la ricetta può variare da casa a casa. Per una ricetta più precisa e alcune curiosità sul piatto, clicca QUI.
Carpa in stile serbo / rácponty
Rácponty o carpa serba è un altro piatto popolare nelle famiglie ungheresi. Ci sono molti modi per prepararlo: potete usare dei pezzetti di pesce più piccoli o cuocere la carpa intera. Gli ingredienti principali includono carpe, patate, pancetta, panna acida, pomodoro, cipolle rosse, peperoni e paprika. Con questo piatto, puoi anche assaporare la gastronomia tradizionale ungherese, con la presenza di abbinamenti popolari come panna acida e paprika visti in numerosi altri piatti ungheresi di base.
Ciccioli di pesce
In Ungheria, i ciccioli in eccesso vengono spesso consumati facendone una spalmabile e abbinandola a del pane tostato o del buon pane fresco. Tuttavia, nella regione vicino a Szeged, ad esempio, i ciccioli di pesce possono servire come antipasto, spesso prima della zuppa di pesce come piatto principale, ma possono essere ugualmente un piatto principale. Viene spesso accompagnato da qualche cipolla fritta o da cipolle rosse fresche. Anche la paprika è una parte importante di questa ricetta, a dimostrazione del ruolo fondamentale che svolge nella gastronomia ungherese.
Godere! 😉
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